This video is a response to some of the comments on the "Snakehead Fish Soup", where some people said "don't believe fish soup can be cooked that white". In fact, the fish proteins, collagen and other nutrients from the fish bones, also the oil for frying, they will be emulsified during the boiling process, resulting in a creamy white soup. So as long as it is done correctly, it is indeed possible to achieve a rich white effect without any additives, although it should be noted that such rich white fish soup is generally high in fat and may not be suitable for who are on a diet. 这期视频回应一下“乌鱼汤”留言中有朋友表示“不相信鱼汤能煮那么白”。其实经过煎制的鱼肉蛋白质，鱼骨胶原蛋白等营养物质，和煎鱼用的油脂会在汤沸腾的过程中充分乳化，从而形成类似奶白色的汤。所以只要正确操作，的确是不需要任何添加剂就可以达到浓白的效果，不过要提醒大家这样浓白的鱼汤一般脂肪含量较高，可能不适合减肥的同学们。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
