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牛奶焦糖軟心巴斯克 軟心跟流心差別在？ 「流心」大概是半熟狀態，而「軟心」就大約八分熟吧？！ 中心口感介於濃郁烤布蕾到慕斯之間 多烤個3～5分鐘就會烤透成正常的較紮實口感 🙋🏻‍♀️ 巴斯克有蛋，只有八分熟的話蛋有殺菌成功嗎？ 以下為網路查詢的資料⋯ 『根據美國蛋農聯合協會（United Egg Producers）所設置的雞蛋安全中心資料顯示， 若烹煮全蛋，採用加熱、巴斯德消毒法（以攝氏一百度以下低溫持續加熱、殺菌）即可殺菌。 巴斯德消毒法消毒過程得要讓雞蛋到達攝氏六十度以上，持續三分半，才能殺菌，這樣的溫度可以殺菌，但卻不會讓雞蛋完全熟透。 若食材除了蛋，還包含奶油、卡士達醬、蛋酒等，所有食材也都必須加熱到攝氏七十一度以上。』 剛出爐的軟心巴斯克，中心溫度大約就落在75度～80度 所以你們在這點上可以放心 如果還是不放心，那就多烤幾分鐘成全熟就好囉！ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 🔸詳細文字食譜🔸 https://mommyrachel.com/creamy-caramel-basque-burnt-cheesecake/ ◻️六吋固定烤模 奶油乳酪 350g 砂糖 20g 牛奶焦糖軟糖 90g 鮮奶油 140g 全蛋 2顆 蛋黃 1顆 低筋麵粉 8g ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⭐️『超級感謝』⭐️YouTube 新功能上線！ 喜歡瑞秋媽媽的影片嗎？想要贊助瑞秋媽在食譜、影片拍攝的花費都可以透過購買『超級感謝』留言來幫助我😃 ============= 📌按讚+追蹤臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/mommyrachelkao 📌追蹤IG https://www.instagram.com/mommyrachel_life/