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#巴斯克#新手成功#起司蛋糕 【瑞秋媽的料理挑戰#03】—世界甜點職人．小山進— 的巴斯克乳酪蛋糕。 瑞秋媽的料理挑戰挑戰過：日本東京第一起司蛋糕【Mr. Cheesecake】的公開食譜以及IKEA公開食譜【經典肉丸子+奶醬】，這次要來挑戰⋯⋯ —世界甜點職人．小山進— 的巴斯克乳酪蛋糕 原創食譜（日文）：https://www.instagram.com/p/B_jj4RBnK2G/?igshid=nmhjzm8csnbo 中文文字說明&注意事項：https://mommyrachel.com/basque-burnt-cheesecake/ English Recipe: https://youtu.be/VLRK_WOw2P0 巴斯克蛋糕是2019年紐約時報評選最夯的甜點！而擁有【日本甜點之神】美名的小山進（Susumu Koyama)在自經營烘焙坊《ES KOYAMA》官方IG公開了自己的巴斯克乳酪蛋糕食譜，讓大家在疫情中能在家自己做出美味的甜點，用最簡單、大家都能輕易取得的食材，並且也是新手必上手的乳酪蛋糕。這是瑞秋媽媽做過最好吃的巴斯克，因為食材使用牛奶來取代鮮奶油，還加了一點點奶油，所以口感不油膩卻也不失濃郁感，另外還加了一點蜂蜜和檸檬，整體可以吃出清爽還帶點淡淡蜂蜜香，真的容易讓人一塊一塊停不下來。 奶油乳酪 350g 無鹽奶油 50g 糖 100g 蜂蜜 15g 低筋麵粉 8g 全蛋 130g 溫牛奶（35度）200ml 檸檬 5ml