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Title:Fleisch und Blut: Zwischen Stall und Küche - Dokumentation von NZZ Format (2006)
Duration:30:20
Viewed:238,300
Published:09-10-2015
Source:Youtube

Aus Jugendschutzgründen sind die Bilder dieser Dokumentation an einigen Stellen unkenntlich gemacht. Danke für Ihr Verständnis. *** 1500 Schweine pro Tag verarbeitet das modernste Schlachthaus der Welt in Dänemark. In der Innerschweiz kommt hingegen noch der Störmetzger auf den Bauernhof. Und das traditionsreiche städtische Schlachthaus von München erlebt eine Renaissance. Schlachter, Fleischer, Metzger kämpfen zunehmend mit Imageproblemen. Dabei sind sie es, die es der Hausfrau und dem Koch erst ermöglichen, ein feines Menu auf den Tisch zu zaubern und von den Gästen die Komplimente zu ernten. Ihnen kommt die undankbare, weil blutige Aufgabe zu, lebende Tiere zu Fleisch zu verarbeiten. Trotz immer strengeren Hygiene- und Tierschutzvorschriften ist der Preisdruck auf Fleisch stetig gestiegen. Andererseits zwingen ernährungsphysiologische Erkenntnisse und neue Forschungsergebnisse zu höherer Fleischqualität. Die Fleischindustrie im Spagat zwischen rationellen Produktionsmethoden und Qualitätsmanagement. Abonniere NZZ Format: https://goo.gl/Fy28as *** Links zur Sendung: Schweineschlachthaus Horsens www.danishcrown.dk Eidg. Forschungsanstalt für Nutztiere und Milchwirtschaft ALP www.alp.admin.ch Schlachthof München www.schlachthof.muenchen.de Interessengemeinschaft des Schlacht- und Viehhof Muenchens www.schlachtundviehhof.de Andreas Gassner Metzgerei www.metzgerei-gasssner.de Angelika Mocciaro Italienische Spezialitäten www.wil-muc.de *** Adressen: Bernhard Baumann Ried 44 6476 Intschi/UR Tel. ++41+41 883 14 59 Otto Grepper Gotthardstrasse 6476 Intschi/UR Tel. ++41 +41 883 02 26 Danish Crown AmbA Agnete Poulsen Marsvej 43 8900 Randers Denmark Tel. ++45 +8919 19 19 Fax:++45 +8919 19 60 e-Mail anvi@daniscrown.dk www.danishcrown.dk Eidg. Forschungsanstalt für Nutztiere und Milchwirtschaft ALP Schwarzenburgstr. 161 CH-3003 Bern Dr. Ing. agr. Ruedi Hadorn Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP) Schwarzenburgstrasse 161 3003 Bern Tel: ++41+31 323 89 48 Fax:++41+31 323 82 27 e-Mail: ruedi.hadorn@alp.admin.ch www.alp.admin.ch Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP) Pierre-Alain Dufey Tioleyre 4 1725 Posieux Ing. agr. dipl. HESA Tel. ++41 +26 407 72 76 Fax:++41 +26 407 73 00 e-Mail: pierre-alain.dufey@alp.admin.ch www.alp.admin.ch Herrn Ltd. Verwaltungsdirektor Roman Brunner Schlachthof München Zenettistrasse 2 80337 München Deutschland Tel. ++49 +89 233 233 50 Fax. ++49 +89 233 261 10 www.schlachthof.muenchen.de Interessengemeinschaft des Schlacht- und Viehhof Muenchens www.schlachtundviehhof.de Andreas Gaßner Gaßner GmbH Zenettistraße 11 80337 München Deutschland E-Mail: agassner@metzgerei-gassner.de www.metzgerei-gassner.de Angelika Mocciaro MOCCIARO Wein und italienische Lebensmittel Zenettistrasse 11 80337 München Deutschland E-Mail: info@wil-muc.de www.wil-muc.de Hans Ritter Fleisch en gros Zenettistrasse 10 80337 München Deutschland Fax 0049 89 721 19 84 Erwin EggenbergerJagdaufseherHauptstrasse 1167477 Filisur/GR Tel. ++41+81 404 14 56Mobile:++41+79 476 51 02



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