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■小山チーズ https://www.es-koyama.com/eskoyama/chefs_specialite/002_sp.html お取り寄せ：https://bit.ly/3HQeRqi ※「お取り寄せ」にて１配送あたり6,500円以上お買い上げの方は、配送料をエスコヤマが負担させていただきます。 〈オフィシャルコピー〉 肥沃な北海道の大地からの贈りもの エスコヤマ第3のスペシャリテ ロールケーキ、ぷりんに続き、３番目にようやくスペシャリテの証である「小山」の名を与えられたのは、「手で持てるか持てないか、ギリギリのやわらかさのチーズケーキをつくりたい」というコンセプトのもと、構想に３年かけたひと口サイズのスフレチーズケーキです。口の中で淡雪のようにはかなくとろける、きめ細やかな生地。フランス産Kiri®クリームチーズと鮮度の高い北海道産クリームチーズを絶妙にブレンドした、独特のコクと酸味。後口にほんのりと薫るフルーティな余韻は、甘みの強いソーテルヌ産デザート・ワイン「キュベ・エスコヤマ」の仕業です。上質のチーズが醸し出すミルキーさとクリーミーさをたっぷりとお楽しみいただける、小さくてもこっくり濃厚なガトーが誕生しました。 ※アルコール分は飛ばしてありますので、お子さまにも安心してお召し上がりいただけます。 〈The Secret Story Of “Koyama Cheese” ～小山チーズができるまで～〉 構想に3年以上かけ、満を持してようやくお届けすることができた「小山チーズ」。その間、飽くことなく追求し続けたポイントはただひとつ、「チーズの風味」でした。2007 年ごろ、偶然にも理想のチーズに巡り合い、商品開発をスタート。一度は完成間近かと思われた矢先、輸入の関係でそのフランス産チーズが入手できなくなってしまうというアクシデントが。その時点から、すべてのレシピを一旦捨て去り、改めてゼロからの素材探しが始まりました。3年の月日を費やしてようやく導き出された答えは、「フランス産と北海道産チーズのブレンド」という手法。フランス産のKiri®クリームチーズ、そして北海道・道南産のフレッシュなクリームチーズ。その２つの素材により、極上のミルキーさと軽やかな酸味、濃厚なコクを持つスフレ生地が完成しました。ほんの一口で、ふんわりと幸福感に包まれる優しい味わい…それはまるで、肥沃で広大な、母なる北海道の大地がくれた贈りものです。