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Title:日戻りカツオ13t!「愛媛県愛南町深浦漁港」へ仕入れに行って来た!
Duration:08:54
Viewed:13,817
Published:31-05-2021
Source:Youtube

カツオは鮮度が命”日帰りカツオ” その究極が“愛南びやびやかつお” 愛南町の「町の魚」に指定されているカツオ。愛南町の深浦港は県内唯一のカツオの水揚げ基地で、古くからカツオの水揚げが盛んに行われています。 そもそもカツオとは、身質が柔らかく傷みやすい魚のため鮮度が落ちやすい魚。深浦港では獲ったその日に港に戻り、午後には市場にかけることができるため、他のどこにもない“新鮮なカツオ”を手に入れることができるのです。 獲ったその日のうちに水揚げされるカツオは『日帰りカツオ』と呼ばれ、「今までのカツオが本当のカツオの味ではなかったんだ」と錯覚するほどの美味。 今まで味わったことのない カツオ本来の旨みを味わう 今ではなかなかお目にかかれない日帰りカツオ。しかし、日帰りカツオでなくとも、鮮度は依然として抜群。その味をストレートに味わうのなら、タタキではなく刺身がおすすめです。新鮮なカツオの刺身は臭みがなく、甘みがあり、もちもちとした食感が特徴。皆様が普段味わうことのない美味しい刺身が食べられます。 愛南町では、カツオは3月頃から12月頃まで水揚げされていますが、おすすめは5月頃からシーズンを迎える「初カツオ」。 新鮮さが命のカツオ。一度食べると忘れられない、カツオ本来の旨みを味わってみてください。 ー愛南町公式ページより抜粋ー #カツオ #愛媛県愛南町 #鰹のタタキ



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