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#MM #牌子嘢 // 大部分茶餐廳早餐湯用金寶忌廉雞湯 豉油西餐紅白湯味道由金寶奠定！紅湯曾賣$3.5等於一日工資是貴價來佬貨 曾研發粉葛鯪魚湯但廠房刀片都斬斷 金寶湯公司本是一間寂寂無聞的罐頭蔬果商，靠著發明濃縮罐頭湯改變世人喝湯習慣，現時成為年銷售額86億美元的公司，是世界最大罐頭湯生產商。金寶湯來港後在地化，用在豉油西餐紅白湯和茶餐廳早餐湯底上，打入以家庭湯水為主的香港市場，擁有近九成市場佔有率，這集要拆解金寶湯家傳戶曉的原因。 歷史 金寶公司在1869年，由蔬果批發商Joseph Campbell 和罐頭商Abraham Anderson 在新澤西州康登鎮成立了Anderson & Campbell公司，賣罐裝番茄、蔬菜、啫喱、肉醬等，到1895年才有第一罐Beefsteak Tomato罐頭湯。1897年，Joseph的外甥John Dorrance加入公司，為研究濃縮湯，還自掏腰包買實驗室設備。埋頭做實驗，他終於在同年發明濃縮罐頭湯，因為減少了水這最重的成分，而且6人份罐頭由30安士減到10.75安士就能裝起，運輸成本減低，整體成本下降70%，1900年代初一罐290克的湯，售價由3毫減到1毫，擊敗很多對手，公司由賣蔬果罐頭，變成賣湯為主，利潤在7年間升了3倍達2,100萬，1922年 公司名字後面加上Soup字，正式成為今日我們認識的金寶湯公司。 來港後在地化 金寶湯一直是世界最大的罐頭湯公司，現時在超過100個國家都能買到，在一個世紀前，就進入煲湯文化深厚的香港，現在是普羅大眾的平價速食湯，初來到香港時，其實是由當時的高級豉油西餐廳入手。 太平館是香港第一間港式西餐廳，亦係其中一間最早用金寶湯的餐廳，30年代起在港做豉油西餐 附送紅白餐湯，第一代的紅白湯已用金寶湯，吃的都係達官貴人。由於在30年代，金寶是貴價「來佬貨」，運輸成本高，太平館一碗紅湯賣港元$3.5，白湯$4，在當時已是工人一日工資，港式西餐廳如太平館、安樂園都有用。當年太平館更將金寶罐放在門口櫥窗，表明用真材實料美國貨，是高尚的象徵。 到1984年 ，香港金寶湯向一般消費者大賣廣告，就是那時開始可以在超市買來煮飯，變得大眾化，普遍茶餐廳粉麵湯也用它，白色的，有點奶香的雞湯，就是金寶忌廉雞湯，因為罐湯比較像忌廉，比起雞粉就沒那麼死鹹。金寶雞湯對茶餐廳來說可說是萬用工具，他們會下一小勺在撈麵以沖走煮麵水的味道。 香港有7成金寶湯味道是本地研發，常見的是忌廉蘑菇雞粒湯，大受歡迎後卻下架的中湯系列如酸辣湯也是經典。不過在地化過程中也有不少失敗例子，金寶嘗試複製港人愛喝的粉葛鯪魚湯，但很難，品牌在美國廠房研製時才發現粉葛很難切，經常斬崩刀片，要生產就要更換全套機器，加上有嚴格規定罐湯裡不能有骨，難保證鯪魚肉無骨，最後也擱置了。 不過在疫情期間，金寶罐湯成為重要留家防疫食物及食物銀行補給，2020年第四季時銷量有52%增長。隨著香港經濟發展，食材選擇更豐富，金寶湯外國貨的矜貴地位減退，但那種家庭式的味道已深入民心。 ___ 立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門： https://www.youtube.com/channel/UCa1d9ZXVMU0BZQRXZHt8Cpw/join ＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員 ____ MM Website: https://www.mill-milk.com/ MM Instagram: https://instagram.com/mm.millmilk MM Facebook: https://www.facebook.com/mm.millmilk ____ CHUCKY｜@chuckyching https://www.instagram.com/chuckyching/ PHOEBE｜@phoebe.unprofessional.journey https://www.instagram.com/phoebe.unprofessional.journey ELAINE｜@elaine_wow https://www.instagram.com/elaine_wow/ 京｜@phaedruslam https://www.instagram.com/phaedruslam/ KAREN｜@karen__yukiu https://www.instagram.com/karen__yukiu/ SAM｜@midwin_ https://www.instagram.com/midwin_/ 阿朗｜@mm_longgg https://www.instagram.com/mm_longgg NATALIE ｜@nataliewwong https://www.instagram.com/nataliewwong/ APPLE | @apple.hiufung https://www.instagram.com/apple.hiufung/