今回は、流行りのくまマカロン(ショコラ)の作り方。
メレンゲと粉類そして卵白を混ぜる
作り方が一般的ですが、温度帯などが繊細なため
卵白を混ぜないで作ってみました🧸
試作を何回かしましたが、少しグラムを変えただけで
ぜんっぜんちがうものができました
マカロンの奥深さをしっかり痛感させられました😧
その他動画内で説明しているので質問があれば
コメントしてください^ ^
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ショコラマカロン 10個分
ガナッシュ
(ミルク又はブラック)チョコレート:50g
生クリーム 動物性35% :30ml
無塩バター :5g
マカロン生地
アーモンドパウダー :30g
粉砂糖 :60g
ココアパウダー :4g
卵白:33g
粉砂糖:25g
仕上げ
チョコペン ホワイトとチョコ
包装ボックスや、袋
など
10 chocolate macarons
Ganache
50g chocolate
30ml heavy cream
5g butter
the dough
30g almond powder
60g sugar powder
4g cacao powder
33g egg white
25g sugar powder
decolation
20g white and milk chocolate
