はじめまして。ご視聴ありがとうございます。
初投稿の『抹茶のフォンダンショコラ』です。
意外と少ない材料で家庭でも簡単に作れます。
抹茶ガナッシュがかなり柔らかくトロッとするレシピです。
型から外しずらい場合は粗熱が取れた後一度冷凍庫でガナッシュを固めると外しやすいと思います。
抹茶ガナッシュ
・抹茶 8g thé vert
・ホワイトチョコレート 120g chocolat blanc
・生クリーム３５％ 120g crème frâche35%
生地
・卵 4個 oeufs entiers
・無塩バター 85g beurre
・グラニュー糖 90g sucre
・小麦粉 65g farine
・ダークチョコレート 150g chocolat noir
使った型はシリコマートの型を使っています。
飲食に関わる商品を豊富に扱っているサイトを紹介します。興味のある方はのぞいて見て下さい。
https://store.tfoods.com
こちらのサイトにある２種類の型を使っています↓
シリコンフレックス/ボンボンネット34mm(SF009) 24取
シリコンフレックス/マフィン51mm(SF022) 11取
music: youtube Audio Library: Anton/Dan Bodan
youtube Audio Library: C Major Prelude/Bach
