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Title:COMO HACER CEVICHE DE POTA, CARRETILLERO, DE ERIZOS Y NORTEÑO | ALEXANDER QUESQUÉN Y ELÍAS VALDEZ
Duration:17:24
Viewed:89,409
Published:28-06-2023
Source:Youtube

En un momento tan especial para nuestra gastronomía es menester dedicarle un programa especial a nuestro queridísimo plato bandera. Ingredientes: Para la salmuera: - 800 g. de pota - 1 litros de agua - 100 g. de sal Para el ceviche de pota: - 400 g. de pota cocida en cubos - 1 cebolla roja en cubos - 3 cdas. de rocoto procesado - 1 cda. de culantro picado finamente - 1/2 cdta. de ajo rallado - sal y pimienta al gusto - zumo de limón al gusto - camote, cancha y choclo Para el chicharrón de pota : - 400 g. de pota cruda - 1 taza de harina - 1/4 de taza de maicena o chuño - 1/2 huevo batido - 1 cdta. de mostaza - ajo rallado al gusto - zumo de kion al gusto - sal y pimienta al gusto - 2 tazas de aceite Para el ceviche de erizo: - 2 erizos - lenguas de erizo al gusto - sal al gusto - ajo al gusto - ají limo al gusto - culantro al gusto - zumo de limón al gusto - cebolla roja al gusto Para el ceviche de restaurante: - 600 gramos de pescado fresco - 1/2 rocoto - 1 diente de ajo - 14 limones - 1 tallo de apio (opcional) - tallos de culantro al gusto - 1/2 ají limo picado - 3 cdas de Agua de cebolla o caldo de pescado - 1/4 de cebolla - kion (opcional) al gusto - 100 gramos de trozos de pescado - sal al gusto - camote y lechuga al gusto - chicharrón de pota al gusto Para el ceviche norteño: - 600 gramos de pescado fresco - 1/4 de cebolla - 1/2 ají limo - kion al gusto (opcional) - rocoto al gusto - tallos de culantro al gusto - 2 tallos de apio (opcional) - sal al gusto - 14 limones - camote y lechuga al gusto - canchita y choclito al gusto



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