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オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。 今回はたっぷり卵を使ったカスタードプリンをご紹介します。 卵・牛乳・砂糖・バニラの4つがあれば簡単に美味しいプリンが作れます！ 【材料】150ｇ耐熱グラス　5個分 ■キャラメル グラニュー糖 sugar　50ｇ 水 water　大さじ1 焦がし止め用水 water　大さじ1 ■プリン液 全卵 eggs　3個 グラニュー糖 sugar　70ｇ ※上白糖やきび砂糖、てんさい糖でもOK 牛乳 milk　400cc バニラビーンズ vanilla　1/4本（バニラペーストでも可） 【下準備】 ・湯せん用のお湯を準備しておく ・オーブンを140℃に予熱しておく 【作り方】 ①キャラメルを作る。鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れ弱火で加熱。この時かき混ぜないこと。（砂糖が結晶化してしまいます）キャラメル化したら火を止め、水大さじ1を加えて混ぜる。 ②プリン液を作る、牛乳・バニラを鍋に入れ、砂糖の一部を加えて火にかける。 （砂糖を加えることによってタンパク質凝固を抑制します） ③火にかけている間に、全卵を割り、残りの砂糖を加えて溶かし込むようにすり混ぜる。 ④②が沸騰したら、③を混ぜながらに少しづつ加えていく。裏ごして表面にラップを密着させる。 ⑤ラップを一部広げ注ぎ口を作り計量カップに入れ、表面の泡を取り除く。グラスに均等に注いでいく。 ⑥グラスをバットに並べ、80℃程度の湯をたっぷり注ぎ表面にアルミをかける。 140℃で約50分焼成。グラスをゆすりしっかり固まっていれば焼き上がり。冷蔵庫で冷やす。 ⑦しっかりしたプリンです。お皿に出して召し上がっていただけます。 公式HP　　http://saki-plus.com/ メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/ Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja blog　　　 https://ameblo.jp/satting517/ FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss ■中嶋咲絵プロフィール 製菓衛生師 菓子製造技能士1級 高校卒業後、パティスリーで11年修行。 独学で製菓衛生師を取得。 トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。 その他入賞経験多数。 その後、製菓学校教員へ転職。 お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。 4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。 「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし 全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。 2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。 #プリン #プリンの作り方 #pudding #パティシエ