La cuisine de Pascal Barbot s’inspire de ses voyages et il mélange savoir-faire traditionnel avec l’harmonie gustative. Il aime les saveurs du monde : l’Asie et l’Amérique du Sud sont de grandes sources d’inspiration et il s’en sert pour faire voyager ses clients avec les plats qu’il leur propose.
👩🍳 Les ingrédients de la recette :
- 7 pièces d'huîtres numéro 4
Huile marine d'algue :
- 10 g de gim (nori)
- 10 g de miyeok (wakame) découpé
- 1 dl d'huile de pépin de raisin
- Poudre de piment coréen
- 1 kalamansi
Garniture :
- 100 g de celeri
- Eau d'huître
- 1 c à s d'huile de sésame
- 1 c à c de sauce soja
- Pousses d'oxalis
- Pétal de fleur de cosmos
Retrouvez nos produits :
Huile de Sésame Misikga 100% naturel 120 ml : https://www.misikga.fr/product-page/huile-de-s%C3%A9same-premium-100-naturel-120-ml
Miyeok naturel découpé (algue verte) 20 g :
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Algues gim grillées 20 g :
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Bonne dégustation !
Merci d'avoir regardé cette vidéo. A bientôt !!
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