Hello, today I am going to share with you a great dish "Crucian Carp and Tofu Soup" which is suitable for all ages. Although it looks like a very simple soup, it uses many cooking techniques that can be applied to many other dishes.
Today's dish【Crucian Carp and Tofu Soup】
【main ingredients】
Crucian carp fish (about 1 Jin, 500g)
【other ingredients】
Firm tofu (1 small piece)
Spring onion (1 piece)
Ginger (1 small piece)
White beech mushroom(to taste)
Coriander (to taste)
Soybean oil (a bit)
Baijiu (to taste)
【seasonings】
Salt (to taste)
White pepper powder (to taste)
White sugar (to taste)
大家好，今天和大家分享一道老少皆宜的好菜“鲫鱼豆腐汤”。虽说看起来是一道非常简单的汤菜，但其实里面有着非常多的烹饪原理，掌握好这些细节就可以举一反三，运用到更多的菜里。
本期菜品【鲫鱼豆腐汤】
【主料】
鲫鱼（1斤）
【辅料】
盐卤豆腐（1小块）
大葱（1根）
生姜（1小块）
海鲜菇（适量）
香菜（适量）
大豆油（少许）
白酒（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
白糖（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
