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Title:寿司職人によるヒラメの仕込みから握りまで〜How To Make Flatfish Sushi〜
Duration:16:04
Viewed:1,215,966
Published:24-11-2018
Source:Youtube

このヒラメは青森産の天然物です ヒラメは冬に脂がのって美味しくなります 活け物なのでおろした日は身がプリプリしています 冷蔵庫で寝かせることで身が柔らかくなり旨味が出てきます 養殖物は身が柔らかくなりやすいので早めに食べてください 頭を外す時は苦玉は潰さないように気をつけましょう ◆Twitter◆ https://twitter.com/sushi_toshi83



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