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머랭쿠키는 흰자와 설탕을 1:1 비율로 만드는게 일반적인데요
제가 만들어 보니 설탕을 줄여도 나오는 모양이나 식감이 다르지 않더라고요 그래서 최대 줄여 만들어봤습니다.
1:1비율로 만드셔도 되고요 설탕양을 조금 줄여보고 싶다 하시면 이 레시피 참고해 보세요
이제 머랭 사서 드시지 마시고 집에서 바삭하고 샤르르 녹는 식감을 만나보세요.
색소가 없으시거나 싫으시면 안넣으셔도 괜찮아요
기호에 따라 좋아하는 오레오가루를 뿌리거나 프레첼, 크래커 같은 과자도 붙여서 같이 구우셔도 정말 맛있답니다.
◆ 머랭쿠키만들기 ◆
흰자 200g, 설탕 150g 색소조금
1) 차가운흰자를에 설탕을 조금 넣고 저속에서 휘핑을해 주세요
저는 쉐프마스터핸드믹서를 사용해 30초 간격으로 3번에 나눠 설탕을 넣어주었습니다
2) 뿔이서고 단단한 머랭을 만들고 마지막 저속에서 1~2분 기공정리해 마무리해 주세요
3) 원하는 색소를 넣고섞어주세요
4) 깍지와 짤주머니에 담고 팬에 짜주세요
5) 90도 오븐에 70분간 구워주세요
6) 한김 식히고 음식용 실리카겔 넣고 통에 담아주세요
7) 완성입니다. 실온에서 2주동안 괜찮아요. 머랭쿠키는 습기에 약해요 보관하는곳이 습하면 냉장고에서 보관해주세요
*BGM
-Bensound.com/rsyalty-free-music
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