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オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。 今回はアメリカンチェリーのコンポートをご紹介します。 シロップ漬けとして売られているものと自分で作るものでは、味も香りも食感も全然違います！ アイスやヨーグルト、タルトやケーキの中に入れて焼き込んでも美味しいです＾＾ bing cherry 300g (270g net with seeds removed) 150g of water 90g sugar 2 lemon slices 25g kirsch (adjust to your liking) [Prep] Rinse the cherries well. How to make it. (1) Remove the stems and seeds from the cherries. (2) Using a round tip with a 5mm tip, push out the seeds from the bottom of the cherry. (2) If there is no metal cap, halve cherry stalks with a knife and remove seeds. This time I used a serrated tip, but the tip is bent, so be careful. (3)Bring the water, granulated sugar and lemon to a boil over medium heat. (4)Once the water comes to a boil, turn off the heat, add the cherries and bring to a boil again. Once the water comes to a boil, turn the heat down to low and simmer for 5 minutes. Boil for about 5 minutes. Simmer for more than 5 minutes or the berries will become crumbly. If you want to keep them fresh, reduce the time to about 3 minutes. (5) Remove from the heat, remove from the heat and add the kirsch. Adjust the amount to your liking. (6) Transfer to a storage container that has been boiled and refrigerated. It will keep for about a month. ★Splash the syrup with soda to make a beautiful pink juice. Recommended! 【材料】　 アメリカンチェリー　300ｇ（種を取って正味270ｇ） 水　150ｇ グラニュー糖　90ｇ レモンスライス　２枚 キルシュ　25ｇ（お好みで調整してください） 【下準備】 チェリーをよく水洗いしておく 【作り方】 ①チェリーの茎と種を取り除いていく。先端が5mmくらいの丸口金を使って、ヘタの方から差込み種を押し出す。口金がない場合はナイフで半割にし、種を取り除く。 ※今回は先がギザギザしている口金を使いましたが先が曲がったので気をつけてください… ②鍋に水、グラニュー糖、レモンを入れて中火で一度沸騰させる。 ③沸騰したら一度火を止め、チェリーを加え再度火にかけ、沸騰させる。 ④沸騰したら弱火にし、5分程度煮ていく。アクが出てきたらその都度すくい取る。 ※5分以上煮ると、実がクタクタになります。フレッシュ感を残したい場合は3分程度にします ⑤火からおろして粗熱を取り、キルシュを加える。量はお好みで調整してください。 ⑥煮沸した保存容器移し、冷蔵保存する。約１ヶ月日持ちします。 ★シロップをソーダで割るときれいなピンク色のジュースになります。おすすめです！ 公式HP　　http://saki-plus.com/ メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/ Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja blog　　　 https://ameblo.jp/satting517/ FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss ■中嶋咲絵プロフィール 製菓衛生師 菓子製造技能士1級 高校卒業後、パティスリーで11年修行。 独学で製菓衛生師を取得。 トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。 その他入賞経験多数。 その後、製菓学校教員へ転職。 お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。 4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。 「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし 全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。 2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。 #アメリカンチェリー #コンポート #チェリーのシロップ煮 #パティシエ