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フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！
今回はビッグシェフの登場！
ジャック・ボリーシェフにリヨンの郷土料理【鶏肉のワインビネガー煮込み】のレシピをご紹介いただきました。
ご家庭で作れるちょっと特別な日のディナーに。
動画を見ながらぜひ挑戦してください♪
◆chapter
0:00 オープニング、本日のゲストは？！
01:21 本日のメニュー紹介
02:52 早速作っていきましょう！
06:55 マカロニを茹でます
07:04 鶏肉を焼いていきます
10:28 盛り付けして出来上がり！
11:01 ゲストも交えて試食です！
鶏肉のワインビネガー煮込み
【材料：4人分】
AOPブレス鶏・・・1羽
塩コショウ・・・適量
ニンニク・・・1片
タイム・・・1束
赤ワインビネガー・・・50cc
フォン・ド・ボー・・・100cc
バター・・・400g
マカロニ・・・30g
牛乳・・・2ℓ
水・・・2ℓ
グリュイエールチーズ・・・適量
生クリーム・・・200㎖
エストラゴン・・・1束
【作り方】
鶏肉を8つに切ります。
鍋を温めバターを溶かし鶏肉、ニンニクとタイムを加え弱火で火を通します。（約15分）
完全に火が通る前に裏返し赤ワインビネガーを加え蓋をして再び15分弱火にかける。
胸肉を取り出し、さらに5分ほど火にかける。
鶏肉を取り出し、フォン・ド・ボーを加え、バターモンテをしソースを仕上げる。
大きな鍋に牛乳と水を温め、マカロニを茹でる。茹で上がったらフライパンで温めたバターでソテーをし、グリュイエールチーズと生クリームを加える。
お皿に盛り付けて上にエストラゴンを乗せて出来上がり！
【Ingredients】(for 4 person)
・AOP chicken - 1 chicken
・Salt and pepper - to taste
・1 clove garlic
・1 bunch of thyme
・Red wine vinegar
・fond de veau
・400 g butter
・30g macaroni
・Milk - 2ℓ
・Water - 2ℓ
・Gruyère cheese
・Fresh cream - 200㎖
・Estragon - 1 bunch
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フランス人シェフ、フィリップ・バットンがフランスの家庭料理をわかりやすくご紹介します。
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