＝クレーム・ブリュレ＝
■レシピ
卵黄 ４個
砂糖（グラニュー糖） ５０ｇ
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
バニラビーンズ 1/2本
（もしくはバニラビーンズペースト）
砂糖 小さじ２
■作り方
① ボールに卵黄4個に砂糖50gを入れて白っぽくなるくらいまでホイッパーで混ぜる
② 鍋に生クリーム200mlと牛乳200mlとバニラビーンズを入れて60度～70度程度に
温める
③ ①の卵黄に少しづつ加える（一気に加えると卵黄に火が通ってしまうので気を
付ける）
④ ③を茶こしで濾した合せ液をココットに入れて140℃に余熱したオーブンで40分
前後湯煎焼きする
⑤ 粗熱をとって冷蔵庫で2~3時間程度冷やす
⑥ 砂糖（グラニュー糖）を振りかけてバーナーで炙り表面を焦がして冷凍庫に1
分程度入れて表面を冷やして完成
＿＿＿＿BARTENDER大学＿＿＿＿
http://www.jfb-businessacademy.com/?page_id=7737
＿＿＿＿Japan Food Beverage Business Academy＿＿＿＿
ジャパンバーテンダースクール・ジャパンカフェスクール
http://www.jfb-businessacademy.com/
＿＿＿＿YoshifumiTsuboi Instagram＿＿＿＿
https://www.instagram.com/yoshifumitsuboi/?hl=ja
＿＿＿＿カクテル倶楽部Facebookページ＿＿＿＿
https://www.facebook.com/pages/category/Education-Website/%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8-159056001132878/
＿＿＿＿YoshifumiTsuboi Homepage＿＿＿＿
https://jfbbsupport.jimdosite.com/
