Tiefergehende Informationen findest Du unter http://www.messer-machen.de auf Leos Messerschärfseite.
Mit dieser Anleitung zum Messerschärfen in 5 Schritten lernst Du die Grundlagen, um ein Messer von ganz stumpf auf richtig scharf zu schleifen. Die Schärfe, um Haare vom Unterarm abzurasieren, sollte auf jeden Fall erreichbar sein. Hierzu verwende ich einen hart gebundenen Schleifstein und Lederriemen mit Polierpaste. Ein japanischer Wasserstein ebenfalls mit Lederriemen und Polierpaste geht genauso.
Schritt 1: Vorschliff - baut bei stumpfen oder schartigen Messern die Schneidkante neu auf
- grober Schleifstein: http://www.messer-machen.de/schaerfmittel/schleifsteine/uebersichtstabelle.html?feinheit=121-500
Schritt 2: Hauptschliff - entfernt die Spuren des Vorschliffs auf der Schneide
- mittlerer Schleifstein: http://www.messer-machen.de/schaerfmittel/schleifsteine/uebersichtstabelle.html?feinheit=501-1500
(Schritt 3: Feinschliff - besonders sinnvoll bei hochwertigen feinkörnigen Stählen (oftmals rostende), oder für Schnitzarbeiten, kann bei rostfreien Messern normaler Qualität Zwilling, WMF, etc. übersprungen werden)
- feiner Schleifstein: http://messer-machen.de/schaerfmittel/schleifsteine/uebersichtstabelle.html?feinheit=4001-6000
Schritt 4: Grat reduzieren - bereitet die Schneide auf das Entfernen des Grates vor
Schritt 5: Grat entfernen - abschließend wird der Grat, der sich beim Schärfen des Messers gebildet hat, entfernt, damit die maximale Schärfe hergestellt wird und auch möglichst lange gehalten werden kann.
- Lederriemen mit Polierpaste: http://www.messer-machen.de/schaerfmittel/polierpaste/marktuebersicht-zur-gratentfernung/bestenliste-gratentfernung.html
Musik: http://www.audiyou.de von gentlegiant
