こんにちはLes sens cielです。
バレンタインが近づいてきたので、今まで作ってきたボンボンショコラの動画を見直していました。
お店のショーケースまぁまぁ埋まるくらいの種類を作っているな…と思い、なんだか全部作って並べてみたくなってしまいました！
そこで今までのボンボンショコラの動画を編集して、総集編を作りました！
細かな温度管理や各作業の解説、テンパリングなどの説明が大幅にカットしています。
この総集編を見て、気になったり作ってみたいボンボンショコラが見つかった方は、以下のリンクから各動画に飛んでいただいてレシピや解説などを確認していただければと思います。
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各動画・レシピや工程などはこちらから
ボンボンショコラ コーヒーガナッシュ
Bonbons de Chocolat Ganache au Café
↓
https://youtu.be/x8xkDpqpZ4M
ルビーチョコレートボンボンショコラ
Bonbons au Chocolat Ruby chocolate & Raspberry
↓
https://youtu.be/jUH9LFzilMQ
塩キャラメル ボンボンショコラ
Bonbons de Chocolat Caramel au beurre salé
↓
https://youtu.be/tLHYfJANqY0
ハイカカオ ボンボンショコラ
Extra dark chocolate bonbons75%
↓
https://youtu.be/nDh-YeUqBOA
ミルクチョコガナッシュのボンボンショコラ
Bonbons au Chocolat Ganache au Chocolat au Lait
↓
https://youtu.be/15NKa6U56bg
抹茶のボンボンショコラ
bonbons au chocolat Ganache au Match
↓
https://youtu.be/M1MNmuH4wn0
カヌレ風味！バニラとラム酒のボンボンショコラ
Bonbon au chocolat ,Ganache au vanille et Rhum
↓
https://youtu.be/KUXHAY4HIos
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以下の再生リストでテンパリングの方法を紹介しています
https://youtube.com/playlist?list=PLQfSr-hfVcERIVMBG3OUSL7x8iO-9cmZy
レンジでできるテンパリングの方法は書籍でも写真付きで１つ１つ工程を詳しく解説しています。
チョコレートの結晶の話も書いたのでチョコレートに興味のある方も楽しめると思います。
よろしければチェックしてみてください↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
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ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
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