こんにちはLes sens cielです。
今回は奥深いコクのあるキャラメルバスク風チーズケーキを作ってみました！
そのままでも十分美味しいのですが、カットした断面をキャラメリゼしてブリュレ風に仕上げました。バーナーがある方はぜひ試してみてください！見た目だけでなくカリッしたキャラメルの食感がプラスされてとっても美味しく仕上がります！
チーズケーキはトロッとクリーミーで奥深くこのままでもおすすめです！
ぜひ作っていただけたら嬉しいです！
クレームブリュレ風キャラメルバスクチーズケーキ
Caramel Basque cheesecake
■キャラメルバスクチーズケーキ
型のサイズ直径15cm高さ５cm +２cm
220度で25分→反転させて8〜10分
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グラニュー糖 60g
塩 1.5g
生クリーム35％ 120g
クリームチーズ 450g
グラニュー糖 40g
全卵 3個
コーンスターチ 23g
生クリーム35％ 255g
■Caramel Basque cheesecake
Mold size Φ15cm h5cm+2cm
220℃ 25min→8-10min
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60g sugar / sucre
1.5g salt / sel
120g heavy cream35% / crème fraîche35%
450g cream cheese
40g sugar / sucre
3 eggs / oeufs entiers
23g cornstarch / fécule de maïs
255g heavy cream35% / crème fraîche35%
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3月６日にコラムエッセイ本が発売されました！
全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
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