Title | : | #1187『エンガディナー』シェフを魅了した、スイスの有名なクルミのお菓子!|Chef Kiyomi MIKUNI |
Duration | : | 22:03 |
Viewed | : | 22,276 |
Published | : | 06-04-2024 |
Source | : | Youtube |
スイス・エンガディン地方の有名なクルミのお菓子をご紹介します。生地はフードプロセッサー任せなので、ヌガーが作れれば、意外に簡単です♪ ⚠︎シェフは時間の都合で、まだ熱い状態でカットしましたが、皆さんは、しっかり冷めてから型から抜いてカットしてください! ▼レシピはこちら!▼ エンガディナー Tourte aux noix d'Engadine 【材料】直径18cmタルト型 [生地] 薄力粉 200g ベーキングパウダー 4g 甜菜糖 60g 卵 Mサイズ 1個 無塩バター 100g 塩 小さじ1 [クルミヌガーキャラメル] 生クリーム 100cc はちみつ 30g 塩 ひとつまみ 甜菜糖 100g 水 大さじ1 無塩バター 40g 煎ったクルミ 150g 卵黄 1個分 *オーブン予熱:170度 ▼飲物▼ 〜オリジナルカクテル〜 エラブル ソーダ Érable & Soda (メープルシロップ1:ダークラム2:炭酸水7) ▼チャプター▼ 00:00 オープニング 00:37 材料紹介 02:01 生地作り 04:02 クルミヌガーキャラメル作り 07:28 型に詰めます 16:47 オーブンで焼きます 17:52 カットします 19:11 試食 20:34 飲物 21:53 材料表 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Instagram @hoteldemikuni https://www.instagram.com/hoteldemikuni/ @kiyomimikuni https://www.instagram.com/kiyomimikuni/ @chef_mikuni(つくれば三國) https://www.instagram.com/chef_mikuni/ ✅レシピの料理を投稿するときは「#つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪ HOTEL DE MIKUNI https://oui-mikuni.co.jp/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ▼撮影場所 四谷 harista http://harista.net/ 撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。 築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA~Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。 ★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします! - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ▼自伝をAmazonで発売中! 『三流シェフ』三國清三(幻冬舎) http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643 ▼レシピ本をAmazonで販売中! 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』(KADOKAWA) https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』(KADOKAWA) https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/ ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中! https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
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