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こんにちはLes sens cielです。 今回は季節のフルーツを使った可愛いタルトを作ってみました！ サクサクのタルトの中に色鮮やかなブルーベリーのカスタードクリームを入れ、 その上にとろける濃厚なレアチーズクリームをたっぷりと乗せました！ ブルーベリーも間にたくさん乗せて、弾けるような季節のフルーツが楽しめます！ 今回はブルーベリーを使いましたが、苺やマンゴーなどでもいいですし、 普通のカスタードクリームにして、いちじくやマスカットなどでもアレンジでき、 マスターすれば幅広く活躍してくれるレシピです！ 季節のフルーツを楽しめて、見た目も可愛い美味しいケーキになりますので ぜひチャレンジしてみてください！ ☆あっそうそう！今回のカスタードクリームは実験的に卵白のみで作ってみました！ 卵白だけでもカスタードクリームは作れるんだなーと新たな発見です！ タルト生地で卵黄を使うので、２個ちょうど使い切りにできました。 卵白のみだと淡白なあっさりした味わいになると思ったので今回は牛乳の代わりにフルーツピューレを使ってコクをプラス！ 卵白のみの方がむしろフルーツの旨味を味わえて一石二鳥なカスタードクリームを作ることができました！嬉しい。 ブルーベリーとレアチーズのタルト Tart au Fruit saison 直径8cm約8個分 ■クッキー生地 150℃で23分 厚さ3mm ーーー 薄力粉 100g 粉糖 24g アーモンドパウダー 10g 無塩バター 50g 卵黄 2個 ■ブルーベリーピューレ ブルーベリー 240g グラニュー糖 40g レモン汁 10g ■ブルーベリーカスタードクリーム ブルーベリーピューレ 250g 卵白 2個 グラニュー糖 60g 薄力粉 24g ７割立ての生クリーム35％ 60g ■レアチーズクリーム クリームチーズ 300g グラニュー糖 50g 生クリーム35％ 40g ７割立ての生クリーム35％ 140g ■Pâte sablée 150℃ 23min ーーー 100g cake flour / farine(T45) 24g powdered sugar / sucre glace 10g ground almonds / poudre d’amande 50g unsalted butter / beurre non salé 2 egg yolks / jaune d’oeuf ■Pureé de myrtille 240g blueberry / myrtille 40g sugar / sucre 10g lemon juice / jus de citron ■Crème pâtissière myrtille 250g pureé de myrtille 2 egg white / blancs d’oeufs 60g sugar / sucre 24g cake flour / farine(T45) 60g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Cream cheese 300g cream cheese 50g sugar / sucre 40g heavy cream35% / crème fraîche35% 140g heavy cream35% / crème fouettée35% ーーーーーー コラムエッセイ本が発売されました！ 全てのページに心を込めています。 とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。 ↓ ベルギーパティシエの四季暮らし　日々の小さな幸せ250 https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780 ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！ もしよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library