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シンプルさが美味しいフランを作ります。 音声がお聞き苦しい箇所があります。ご了承ください。 オンラインショップを開設しました！ https://shop.masayoshiishikawa.com/ 「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。 レシピ本を出版します！　 1/19、KADOKAWAさんより発売です。 【Amazon.co.jp 限定特典付】 『お店のような味が出せる　失敗なしのとびきりおいしいお菓子』 https://amzn.to/3P9VHAh amazonでの購入特典でレシピ3品追加でもらえますので是非！ ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。 石川マサヨシチャンネルのメンバーシップ参加はこちらから。皆さまの参加をお待ちしております。 https://www.youtube.com/c/IshMas/join コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。 使用している器具材料： ・貝印 タルト型 底取式 15㎝ DL8013 　https://amzn.to/3CvGWmz ・よつ葉乳業　北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g 　https://amzn.to/3tFApSx ・セルマランドゲランド ゲランドの塩 (顆粒) 1kg 　https://amzn.to/3jDQYuX ・バニラビーンズ（マダガスカル産） / 5本 富澤商店 　https://amzn.to/3X7HLd9 0:00 フランについて 0:36 練りパイの材料 1:03 練りパイ生地の作り方 5:03 練りパイ生地の折り方・伸ばし方 10:10 練りパイ生地の型への敷き方 12:25 練りパイ生地の空焼きの仕方 13:17 カスタードクリームの材料 13:38 カスタードクリームの炊き方 17:50 フランの焼き方 18:34 カットして食べます 21:48 レシピ 材料 [ フラン - Flan ] ●15cmタルト型1台分● [ 練りパイ生地 - Short crust piecrust ] ●15cmタルト型3台分● 無塩バター 63g Unsalted Butter 薄力粉 125g Cake Flour 卵黄 10g Egg yolk 冷水 25g Cold water グラニュー糖 5g Sugar ゲランドの塩 2g Sea salt [ カスタード - Custard ] ●15cmタルト型1台分● 牛乳 160g Milk 生クリーム35％ 80g Heavy cream35% バニラビーンズ 0.5本 Vanilla beans 卵黄 48g Egg yolk 卵白 12g Egg white グラニュー糖 48g Sugar 薄力粉 16g Cake flour 無塩バター 16g Unsalted Butter Music By: Andrew Applepie Web https://andrewapplepie.com/ YouTube https://www.youtube.com/andrewapplepie/ Patreon https://www.patreon.com/andrewapplepie/ ---------- ※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。 パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。 しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。 大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。 パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。 神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。 現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。 2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。 2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。 建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。 株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ https://pierreapierre.com/ Instagramページ https://instagram.com/ishikawa_masayoshi_patissier/ facebookページ https://fb.me/ishkawamasayoshi/ youtube 石川 マサヨシ チャンネル https://youtube.com/c/IshMas?sub_confirmation=1/ BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ https://sweets-design.com/ #パティシエ #レシピ #スーパーミルキーチーズケーキ