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バレンタインでおしゃれなチョコを送りたい方向けの動画です。 バニラの香りとキャラメルがたまらん！ FUJIWARA LIFEさんとのコラボ動画？はこちら https://www.youtube.com/watch?v=Ci-iqr6XYTc&t=3s ＃ボンボンショコラ ＃いいねコメントありがとうございます ＃キャラメル 〜ガナッシュ〜 バニラキャラメル　１１０g ホワイトチョコ　１４０g この半量くらいがちょうど良さそうです ガナッシュは乳化させることが大事です。 ペースト状になり、ツヤが出るのが乳化の目安。 滑らかな舌ざわりに仕上げるのがベスト。 混ぜるときに空気が入ると舌触りが悪くなるので、空気を入れないように混ぜるのがコツです。 〜バニラキャラメル〜 グラニュー糖　１００g 水　２０g ３５％の生クリーム　１７０g バニラ　1本 １．生クリームにバニラのさやと種を漬けておく ２．グラニュー糖と水を火にかけて、浅めに焦がしていく ３．２に沸騰させた１を少量ずつ入れる ４．全体が馴染んだら完成 テンパリングについてはこちらを参考にしてください。 https://tomiz.com/contents/valentine_...​ チョコを使ったお菓子はこちら 語彙力を失うフォンダンショコラ｜ピエールエルメ公式レシピ｜モワルゥ ショコラ アラ フランボワーズ https://www.youtube.com/watch?v=L8aYO...​ チョコレートのシュークリームつくってみた　バレンタインにおすすめ　how to make choux chocolat https://www.youtube.com/watch?v=M70eg...​ チョコそのまま食べるより濃厚。テリーヌショコラ。男のお菓子づくりに最適かも。 https://www.youtube.com/watch?v=bhz5k...​ くるみ入りブラウニー/簡単に作れておいしい　プレゼントにおすすめ https://www.youtube.com/watch?v=-tzGP...​ オレンジの香りのトリュフ｜失恋のショコラティエ｜元ピエールエルメ　how to make truffe chocolat https://www.youtube.com/watch?v=SI8C6...​ 卵白１個分でピエールエルメのマカロン再現してみた｜Milk Chocolate Passion Macaron https://www.youtube.com/watch?v=fZp4U...​ 【現役パティシエ】卵白1個分でマカロンショコラの作り方｜Macaron Chocolat https://www.youtube.com/watch?v=tj8Kd...​ 【プロ】ボンボンショコラの作り方　ゆず味　BonBon chocolat aux Yuzu https://www.youtube.com/watch?v=CbLhFqKat88&t=48s パティシエ　たくと　 pâtissier Takutoのチャンネルへようこそ。 元々スポーツ大好き少年でしたが、大学の就活を機にパティシエの道へ。 大学卒業後、製菓専門学校に進学。 在学中は2軒のケーキ屋さんでアルバイトととして経験を積む。 専門学校卒業後、実家のケーキ屋で3年間修行。スーシェフになる。 渡仏修行の準備期間の半年は、都内のフランス料理店2軒を掛け持ちバイトしつつ、フランス語学校へ。 2015年11月、渡仏。到着2日後、パリのテロに遭う。 それでもめげずにパリのプロのパティシエの為の学校、ベルエコンセイユで最新のフランス菓子を学び、フランス菓子の最高峰ピエールエルメへ。 めちゃくちゃ楽しいピエールエルメでの修行を終え、ケーキを食べすぎたせいで無一文で帰国。 帰国後は近所の結婚式場へ。 1年後、ピエールエルメ青山店のリニューアルオープンに伴い、同店2階のアシェットデセール専門店でパティシエとして働き始める。 360°お客さんから見られながらピエールエルメのお菓子を作るという環境が自分には合っていて、毎日楽しい時間を過ごしました。 その後、シェフパティシエとして一時実家のケーキ屋を手伝い、現在は都内でパティシエとして働いて、残りはyoutubeに捧げる生活になりました。 古い価値観や慣習の中で疲弊して、消費されていくパティシエをたくさん見てきました。 だから新しいパティシエのあり方、働き方を自分の人生を使って示して、閉塞的なパティシエ業界に一石を投じたい！ お菓子の作り方やパティシエという仕事、生き方を発信していきます！ お菓子作りが好きな方、食べるのが好きな方、パティシエになりたい方、現役のパティシエ、お菓子を憎むもの全員に届け！ インスタ、ツイッターでグルメ情報、飲食業界裏話等、発信しているのでこちらも覗いてみてください！ instagram: https://www.instagram.com/sibutaku819/?hl=ja twitter: https://twitter.com/cheztakuto 専門学校に取材された時の記事 https://professions-of.jp/contents/?id=190308150 ◆音源は以下のサービスを利用しています。 DOVA-SYNDROME：https://dova-s.jp Welcome to the channel of pâtissier Takuto. I loved sports in my childhood, but I started to pursue a career in pastry chef when I was a university student. After graduating from university, I entered a confectionery school and got part-time jobs of two cake shops. After graduation, I had trained confectionery in my parent's cake shop for 3 years and became a sous-chef. During preparation for going to France, I worked at two French restaurants and studying French in a language school. In November 2015, I flied to France and two days after, encountered a terrorism in Paris. Despite the hardships, I started to study about French pastry at BELLOUET CONSEIL, the school for professional pâtissier. After that, I got job at PIERRE HERMÉ, the highest-grade of French pastry. I had a lot of fun in PIERRE HERMÉ. Since I ate too many cakes, I had no money when I returned to Japan. After returning to Japan, I got a job at a wedding hall near my house. 1 year later, due to reopening after renovation of PIERRE HERMÉ Aoyama, I began to work as a pâtissier at restaurant for assiette dessert on 2nd floor. It was good for me that making pastry with being watched by customers. I had fun every day. After that, I helped my parent's cake shop temporarily. Now, I work in Tokyo as a pâtissier 4 days a week and I spend rest of my time doing YouTube. I'm showing how to make sweets, the job of pâtissier and the way to live. I want to show my YouTube to people who likes to cook sweets, who likes to eat sweets, who want to be a pâtissier, who is a pâtissier and even who hates sweets!