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レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- オンラインでお菓子屋さんやってます！ →https://chat-luume.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- 桜、4月みたいな雰囲気出してるのに4月に入った途端に急いで散っていくの本当にやめてほしい委員会 今回はとにかく花見がしてえので1人で桜のシュークリームを作り、1人で食べました。 これが令和のお花見です。レジャーシートもいりません。 以前にYouTubeで撮影させていただいたCapriさんのシュークリームっぽく仕上げてみました。Capriさんのシュークリームは美味いけえのぉ 桜系の素材でよく使われるのはJUPE桜、W桜プラス、桜餡、トックブランシュとかあるので興味があれば色々比べてみるのも楽しいと思います。 仕上げはチョコレート乗せても、底から絞り込んでも、スライスして蓋にしても、好きなように仕上げてみてねん 絶対に失敗しないカスタードクリームの作り方。【クレーム・パティシエール】 https://www.youtube.com/watch?v=9VThpG3ezwU 【徹底解説】失敗しないシュークリーム講座。膨らまない原因、仕組みの解説！ https://www.youtube.com/watch?v=kbf_WO-z9VE ————————————————————­—————————————— 【協賛】 株式会社ジェリフ様 HP：https://jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ 〜撮影機材〜 (正面のカメラ) ・SONY α7C ILCE-7C https://amzn.to/3vU58ez ・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN https://amzn.to/3CCwV71 (横からのカメラ) ・Canon Kiss X9 https://amzn.to/3gCCBRt ・Canon 単焦点レンズ EF50mm https://amzn.to/2PwIG5Y ・RODE VideoMic Rycote 002900 https://amzn.to/3H8bDRv ----------------------------------------­---------------------------- 【レシピ】 〜クレーム・パティシエール・桜〜 牛乳 150g バニラビーンズ 1/5本 卵黄 30g Wサクラプラス 11g グラニュー糖 35g 薄力粉 15g 無塩バター 15g 〜パート・シュクレ〜 無塩バター 60g 粉砂糖 50g 食用色素(ピンク) 適量 薄力粉 60g 〜パータ・シュー〜 水 50g 牛乳 50g 塩 1g 無塩バター 40g 薄力粉 40g 強力粉 30g 全卵 120g 〜クレーム・ディプロマット・桜〜 パティシエール・桜 200g 45%生クリーム 60g 桜リキュール 1g 〜仕上げ〜 色素入りカカオバター(赤) 適量 ホワイトチョコレート 適量 桜の塩漬け 【作り方】 〜クレーム・パティシエール・桜〜 ・バニラビーンズは包丁で裂き、種とサヤを牛乳に加える ・卵黄にWサクラプラス、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、ふるった薄力粉を 　加えて軽く混ぜ合わせる ・牛乳を沸騰させ、卵黄に少しずつ加えて漉しながら手鍋に戻す ・強火でしっかり沸騰させ、コシが緩くなったら火からおろし、バターを加え混ぜる ・バットに薄く流し込み、落としラップをして冷凍庫で冷やし、冷蔵庫に移す 〜パート・シュクレ〜 ・常温に戻した無塩バターに粉砂糖を加えてゴムベラで軽く混ぜ合わせる ・食用色素を加えて混ぜる ・薄力粉を加え混ぜる ・1.5mm〜2mm厚に伸ばし、直径4.5cmの型で抜いて冷凍庫で休ませる 〜パータ・シュー〜 ・手鍋に水、牛乳、塩、グラニュー糖、無塩バターを入れて火にかける ・しっかり沸騰させ、火を止めてふるった薄力粉を加えてホイッパーでしっかり混ぜる ・ゴムベラで軽く混ぜながら鍋底に薄く膜が張るまで加熱する ・ボウルに移し、軽く温めた全卵を数回に分けながら加える ・その都度ゴムベラでしっかりと乳化させ、三角形に垂れるまで全卵を加える ・鉄板に4.5cmの大きさに絞り出す ・パートシュクレを乗せる ・軽く霧吹きをかけ、230℃に予熱しておいたオーブンを190℃に落とし約30分焼成し、 　一度扉を開けて蒸気を逃し電源を切って10分ほどオーブン内で乾燥させる 〜クレーム・ディプロマット・桜〜 ・パティシエールをほぐし、9分立ての生クリームと合わせる ・シュー皮の上部をくり抜き、クリームを絞りいれる 【使用した器具、材料】 ■バニラビーンズ https://a.r10.to/h6yTMS ■桜ペースト Wサクラプラス https://a.r10.to/hUIeln ■薄力粉 ドルチェ 2.5kg https://a.r10.to/hg9sN2 ■北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g https://a.r10.to/h5jVO3 ■食用色素 アイシングカラー https://amzn.to/2TfBmOQ ■中沢乳業 フレッシュクリーム 45% 200ml https://a.r10.to/hgWG9M ■marustock 色素入りカカオバター https://marustock.com/product.php?id=768 ■パータグラッセ 　ホワイト https://amzn.to/2HrHDjO ■cotta 桜の塩漬け https://a.r10.to/h6M8Jw 【動画でよく使うもの】 ■ハンドミキサー　クイジナート　HM-060SJ https://amzn.to/3NtkU75 ■オーブン 東芝 ERPD3000W https://amzn.to/2slfTJ6 ■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー） https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109 ■cotta シルパット https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673 ■cotta 耐熱ゴムベラ https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403 ■IPOW ストレーナー 粉ふるい https://amzn.to/2VQbRFa ■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚 https://amzn.to/3oysT7e ■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1 https://amzn.to/38F1TuG ■スケール タニタ KD-189 https://amzn.to/38usScb ■cotta 赤外線温度計 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=094939 ■スティック温度計 タニタ TT-805N https://amzn.to/2LKG0QP ■耐熱ガラスボウル25cm iwaki https://amzn.to/36ph7BY ■耐熱ガラスボウル21cm iwaki https://amzn.to/2E6qpXz 上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- サブチャンネル→https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew ブログ→https://nekonomecafe.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com ----------------------------------------­----------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #シュークリーム