皆様こんにちは。
今日は韓国クッキーレシピを一気に大量生産してみました
是非参考にしてみてね(^｡^)✨
【ココア、抹茶、ほうじ茶、紅茶味】
・バター280g
・グラニュー糖220g
・卵2つ
・薄力粉420g
・BP 14g
→4等分する［4種類9〜10個ずつ］合計約35〜40個
それぞれ10個ずつ(大きさにもよります)
・ココア35g
・抹茶25g
・ほうじ茶パウダー15g
・紅茶パウダー15g
予熱したオーブン180度15分焼成
(牛乳で作るガナッシュ)
・ホワイトチョコレート120g
・牛乳20g
・チョコレート100g
・牛乳30g
【チョコレートガナッシュクッキーのみ】
9〜10個分
バター 140g
グラニュー糖 110g
全卵 1個分
薄力粉 210g
B.P 7g
ココアパウダー45g
別の味で作成する場合→(抹茶30.ほうじ茶15.紅茶パウダー15)
(ガナッシュ)
チョコレート100g
牛乳30g ※生クリームの場合60g
※上のレシピと若干数字が違いますが、このレシピで10個は作れますので大丈夫です。
【ガナッシュ作り方】
→チョコレート溶かし、温めた牛乳と合わせて乳化させて完成
【クッキー生地作り方】
①バターを溶かし、
グラニュー糖、卵、粉類を上から順に加えて混ぜる
②30分冷蔵庫で休ませる
③9等分して丸めて180°15分焼く
④真ん中を凹ませガナッシュを絞って完成
＊バターは無塩バター使用してます
＊ココア、抹茶、ほうじ茶、アールグレイパウダー全て製菓用のものです
＊チョコレートはクーベルチュール56%使用してますが、板チョコで代用できます(板チョコ分離しやすいので予習して作ってください)
⚠️生地が焼いてすぐダレるのは、バターとグラニュー糖合わせた時にグラニュー糖が溶け切れていないor生地をしっかり冷やしてない原因です
⚠️焼いてすぐ熱いうちに真ん中を開けないと凹まないので注意です
⚠️作成した生地が熱い場合は一度成形後冷蔵庫で休ませると綺麗に焼けます
⚠️概要欄レシピ40個も取れず20個くらいでしたとの報告を頂き概要欄変更しましたが、2/9付けで作成してみて40個綺麗に取れましたので概要欄書き直してます🙇♀️🙇♀️ご了承下さい！
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