こんにちはLes sens cielです。
今回は春らしく苺のミルクレープを作って見ました！
苺の甘酸っぱい濃厚カスタードクリームと生クリームがもちもちのクレープとの相性抜群です！
飾りにかけた苺パウダーも濃い苺の酸味が味わいのアクセントになりました。
見た目も可愛いのでもしお店で見つけたらぜひオススメです。
春らしくてパクパク食べれてしまう苺のミルクレープをぜひお試しください♪
苺のミルクレープ
Strawberry crepe cake
■クレープ生地
直径15cmのセルクルで大きさを整える
薄力粉 75g
グラニュー糖 12g
塩ひとつまみ
全卵 4個
生クリーム35％ 20g
牛乳 200g
■苺クリーム
苺のピューレ 110g
グラニュー糖 30g
全卵 1個
薄力粉 12g
無塩バター 20g
８割立ての生クリーム35％ 80g
■８割立ての生クリーム35％
（80gを苺クリームへ）
■苺パウダー お好みで
■Crepe
Mold sizeΦ15cm
75g cake flour / farine(T45)
12g sugar / sucre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
4 eggs / oeufs entiers
20g heavy cream35% / crème fraîche35%
200g milk / lait entier
■strawberry cream
110g strawberry puree / purée de fraise
30g sugar / sucre
1 egg / oeuf entier
12g cake flour / farine(T45)
20g unsalted butter / beurre non salé
80g heavy cream35% / crème fouettée35%
■300g heavy cream35% / crème fraîche35%
(80g will be used for strawberry cream)
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