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こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪ リクエストに応えて今回はザッハトルテを作ってみました✨ オーストリアの歴史ある伝統菓子です。 表面のコーティングはわざと砂糖を結晶化させているので シャリシャリした食感が特徴です🎶🎂 私はいける甘さなんですが、 ちょっと日本人の味覚にはしんどい甘さかもしれません... なので町のケーキ屋さんではガナッシュやグラサージュ (ゼラチン使用のツヤツヤしたもの)なんかをかけているものが 主流だと思います!! でもせっかくだし本棚から古いレシピを引っ張り出してきて シャリシャリタイプを作ってみました(*˘︶˘*).｡.:*♡ 一部取り出して練る製法ではなく鍋の中で攪拌させました。 私が思ってたザッハトルテと違う！ってなる可能性もあるので 一応ガナッシュの配合も載せました（笑）。 参考にして作ってみてくださいね😊 このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、 毎週配信しているチャンネルです🍰🍒✨ カンタン手軽に作れるお菓子から、パーティに使えるケーキやパン、 少し手の混んだインスタ映えするおしゃれなもの、 今流行りのスイーツなどなど、たくさん配信していますので、 よかったらチャンネル登録を宜しくお願いします✨✨ コメントやいいねも 動画作りの励みになりますのでどしどしお待ちしています(*^^*) Welcome to HOPPE channel♪ On this channel, I'm uploading videos of homemade sweets recipe and information every week. There's easy-to-make sweets, cakes and bread for parties, stylish & instagenic trendy sweets and more! Please subscribe to HOPPE! If you want more contents from us, please comment and smash the like button! http://www.youtube.com/channel/UCuHbD... 【材料15㎝丸型一台分】 (ザッハマッセ) 無塩バター　75g グラニュー糖　40g 卵黄　3個 チョコレート(ダーク)　75g 薄力粉　75g 卵白　3個 グラニュー糖　40g (ザッハグラズール) グラニュー糖　150g チョコレート(ダーク)　125g　 水　60g ※だいぶ余るので減らして作ってもいいです。 アプリコットジャム(あんずジャム)　約200g ホイップクリーム(お好みで) 【作り方】 ※オーブンは180度に予熱しておく。バターは柔らくしておく。 ①型の用意をする。薄く無塩バターを塗り型紙を敷いておく。 ②チョコレートを湯煎で溶かして常温にしておく。 ③バターを練って、バニラエッセンス、グラニュー糖を加えて混ぜる。 ④卵黄を加えてしっかり混ぜる。続いて溶かして常温ほどになったチョコレートを加えて混ぜる。 ⑤メレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を三回ほどに分けて入れる混ぜる。 ⑥卵黄の生地にメレンゲを一部加えてしっかり混ぜ、残りのメレンゲも加えて軽く混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる。 ⑦型に流して180度のオーブンで約35分程焼く。焼けたら型から外してケーキクーラに乗せ室温で冷ましておく。 ⑧冷めたら紙を外して上部を切りおとし、半分にスライスする。 ⑨アプリコットジャムを練って柔らかくしナッペしてサンドする。残りは鍋に移して加熱し、ボウルに濾しながら戻す。 ⑩熱いうちに生地に流してナッペし常温で冷ましておく。 ⑪グラズールを作る。鍋に水、グラニュー糖を加えて沸騰したら火を止めチョコを加えて余熱で溶かす。再度加熱し108度まで上げる。 ⑫火から外し、泡立てないようにすり混ぜる。重みを感じたら生地の上に流して常温で固める。 ⑬お好みで泡立てたホイップクリームを添える。 【ingredients for 15cm round cake】 [chocolate cake] 75g unsalted butter 40g sugar 3 egg yolks 75g chocolate(dark) 75g cake flour 3 egg whites 40g sugar [icing] 150g sugar 125g chocolate(dark) 60g water *It could too much. You can reduce the amount. 200g apricot jam whipped cream (as you like) 【Recipe】 *Preheat the oven to 180℃. Butter needs to be softened beforehand. 1. Prepare the mold: grease a cake mold with butter and cover with paper. 2. Melt chocolate in a bowl set over a pan of hot water, and then cool it down to room temperature. 3. Knead the butter, and add vanilla extract and sugar. Mix well. 4. Add egg yolks and mix well, then pour the melted chocolate. 5. Beat egg whites: Slowly add sugar to egg whites while beating. 6. Add some of the beaten egg whites to the egg yolk mixture, and mix well. Then add all the egg whites. lightly fold. Add sifted flour and fold the batter with it. 7. Pour the batter into the mold. Bake at 180℃ for about 35 mins. Remove it from the mold and let it cool on a wire rack. 8. Peel off the paper, and cut the top part of the cake. Slice it into half. 9. Knead the jam to soften and spread between the cake slices. Heat the remaining jam in the pot, and sieve it. 10. Pour onto the cake while it's still hot. 11. Prepare the icing: put water and sugar into a pot, and bring it to a boil. Once it's boiled stop heating and put chocolate. The residual heat will melt it. Reheat it to 108℃. 12. Remove from the heat, and gently stir. When it gets stiff, pour onto the cake and let it cool to set. 13. Put whipped cream as you like. #ザッハトルテ#Sachertorte#ザッハートルテ