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\ダックワーズサンドの作り方/ ラムレーズン＆フランボワーズ味(ラズベリー) 卵白消費に♪ダックワーズサンドのご紹介です。生地はアーモンドの香りが広がるサクふわ食感。中のバタークリームは家でも簡単に作れる方法で、ラムレーズンとフランボワーズ(ラズベリー)の2種類のご紹介です。 他の味にもアレンジ可能です。 【ダックワーズ材料】　 ■直径4.5cm 約16〜20セット ・卵白　80g ・グラニュー糖 30g ・アーモンドパウダー 50g ・薄力粉 15g ・粉糖 30g ・粉糖　(分量外) 【下準備】 ・オーブンを予熱しておきます ・絞り袋に丸口金をセットしておきます ・天板にベーキングマットを敷いておきます ・ 粉類をふるっておきます ・卵白に油分など入っていないように注意して下さい⚠️メレンゲが上手く泡立たない事があります。 【ダックワーズ作り方】 1.卵白とグラニュー糖を合わせてメレンゲを作ります。グラニュー糖は3回に分けて加えます。 2.粉類を加えてゴムベラで底からメレンゲをすくうように混ぜます。 3.絞り袋に生地を入れ、高さが出るように丸く絞ります。 4.粉糖を振りかけて予熱しておいたオーブンで焼きます。 180℃ 10分〜12分 5.焼けたらマットから外さず粗熱を取ります。 6.粗熱が取れたら優しくはがし同じ大きさを揃えて表と裏に並べます。 【バタークリーム材料】 ■ラムレーズン ・無塩バター　60g ・粉糖　80g ・ラム酒 小さじ1/2 ・レーズン　適量 ・ラム酒　適量 ■ラズベリー ・無塩バター 60g ・粉糖　80g ・ラズベリーピューレ 小さじ2 ・フリーズドライストロベリー　適量 【下準備】 ・レーズンが漬かる位の量のラム酒を入れて、密着ラップをして一晩漬けて置く。 ・無塩バターは常温に戻しておく ・ピューレも常温に戻しておく ⚠️冷たいと分離の原因になります 【バタークリーム作り方】 1.無塩バターをハンドミキサーで空気を含ませるように混ぜます。 2.粉糖を加えて、さらに白っぽくなるまで混ぜます。 3.ラム酒、ラズベリーをそれぞれ加えしっかり乳化するまで混ぜます。 4.絞り袋に入れて生地に絞ります。 5.ラムレーズンはレーズンを。ラズベリーはドライストロベリーを飾り付けて完成です。 冷蔵庫で馴染むまで休ませます。 保存も冷蔵庫になります。 食べる少し前に出してからお召し上がりください。 【ラズベリーピューレ作り方】 日本の場合は富澤商店などで購入出来ます。 アメリカの場合、フレッシュのラズベリーがどの季節でもどのスーパーでも手に入りやすいです。 ハンドブレンダーで潰して、濾したものをご使用ください。 …………………………………………………… [Dacquoise Ingredients] ■Diameter 4.5cm Approximately 16-20 sets ・Egg white 80g ・ Sugar 30g ・Almond flour 50g ・Cake flour 15g ・Powdered sugar 30g ・Powdered sugar (not included) [Buttercream ingredients] ■Rum raisin ・Unsalted butter 60g ・Powdered sugar 80g ・1/2 teaspoon rum ・Raisins (appropriate amount) ・Rum (appropriate amount) ■Raspberry ・Unsalted butter 60g ・Powdered sugar 80g ・2 teaspoons raspberry puree ・Freeze-dried strawberries (appropriate amount) 【関連動画】 卵白消費のお菓子一覧 https://www.youtube.com/playlist?list=PLNjngQL5mahc9M6CReTHQV7n51eMTlDdk ………………………………………… ※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください #卵白消費 #ダックワーズ #ラムレーズン #dacquoise #ラムレーズンサンド #手作りお菓子 #アメリカ在住 #海外在住 #富澤商店 #富澤商店オフィシャルクリエイター ………………………………………… 高評価・チャンネル登録嬉しいです！ リクエストもお待ちしています♩ ■Instagram https://instagram.com/yuka_uslife