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今回は「大人なティラミスケーキ」をご紹介したいと思います!! コーヒーが飲めるようになってからずっと、ティラミスを作ってみたい!!と思ってた小さな夢をやっと叶えることが出来ました✨ マスカルポーネチーズがなかったので、クリームチーズで代用して作りました!!🧀 定番のティラミスケーキの中にコーヒーゼリーを入れてひと工夫してみました✌🏻 ̖́- ココアスポンジ生地にはたっぷりとコーヒーシロップを染み込ませており、そのほろ苦さがアクセントになります!!(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ ⌑ ᵒ̴̶̷⸝⸝⸝ ☕️⊂ ) コーヒーが好き!という方に大変オススメのケーキとなっているので是非、おやつに作ってみませんか？ 【材料】 👩‍🍳スポンジ生地 - 卵白2個 - 砂糖 40ｇ - 卵黄2個 - 薄力粉 50ｇ - ココアパウダー 10ｇ 👩‍🍳コーヒーシロップ - インスタントコーヒー 6ｇ - 砂糖 20ｇ - お湯 50ml 👩‍🍳ティラミス生地 - クリームチーズ 250ｇ - 牛乳 60ml - 粉ゼラチン 6ｇ+水 30ml - 卵黄 2個 - 砂糖 50ｇ - 生クリーム 250ml 👩‍🍳コーヒーゼリー - インスタントコーヒー 30ｇ - 砂糖 30ｇ - 水 300ml - 粉ゼラチン 6ｇ+水 30ml - ココアパウダー 適量 【下準備】 ♥卵を卵黄と卵白に分ける。 ♥型にオーブンシートを敷く。 ♥オーブンを170℃に予熱する。 ♥セルクルの底にラップ･アルミホイルを敷く。 ♥シロップと湯煎用のお湯を沸かす。 ♥クリームチーズを室温に戻しておく。 ♥粉ゼラチンをふやかす。 ♥牛乳をレンジで温める。 ♥絞り袋に口金をセットする。 【作り方】 👩‍🍳スポンジ生地 ♥ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。 ♥砂糖を2回程度に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。 ♥ハンドミキサーを低速にして、1分程度キメを整える。 ♥卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で全体に混ぜ合わせる。 ♥薄力粉･ココアパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。 ♥オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、竹串で泡を切るようにして回す。 ♥170℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。 ♥焼き上がったらオーブンから取り出し、型ごと上から数回落としてショックを与える。 ♥型から外してオーブンシートを剥がし、粗熱を取る。 ♥ある程度冷めたらスポンジ生地を2枚にスライスする。 ♥土台となるスポンジ生地をセルクルでくり抜く。 👩‍🍳コーヒーシロップ ♥小さめのボウルにお湯･インスタントコーヒー･砂糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。 ♥土台となるスポンジ生地の表面にハケでシロップをたっぷりと染み込ませる。 ♥型の底にスポンジ生地を敷く。 👩‍🍳コーヒーゼリー ♥鍋に水を入れて中火で沸騰させる。 ♥火を止めたら、インスタントコーヒー･砂糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。 ♥型にゼリー液をゆっくりと流し入れて粗熱を取り、冷凍庫又は冷蔵庫で2時間〜3時間程度冷やし固める。 ♥型を逆さまにしてコーヒーゼリーを取り出す。 👩‍🍳ティラミス生地 ♥ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。 ♥ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーの高速で軽くツノが立つまで泡立てる。 ♥ボウルに卵黄･砂糖を入れ、湯煎にかけながら生地がもったりとするまでホイッパーで混ぜ合わせる。 ♥温めた牛乳にゼラチンを入れ、スプーンで混ぜ溶かす。 ♥卵黄生地に牛乳液を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせる。 ♥クリームチーズを入れたボウルに卵黄生地を3回程度に分けて加え、その都度ホイッパーで全体に馴染ませる。 ♥ホイップクリームを2回程度に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。 ♥スポンジ生地の上に型の1/3程度まで流し入れる。 ♥ゴムベラで生地を広げ、型ごと左右に揺らして表面を平らに馴らす。 ♥冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やし固める。 ♥コーヒーゼリーをティラミス生地の上に乗せ、その上から更にティラミス生地を流し入れる。 ♥ゴムベラやパレットナイフで表面を平らにし、冷凍庫又は冷蔵庫で1時間〜3時間程度冷やし固める。 ♥残りのティラミス生地は口金を入れた絞り袋に入れる。 #ティラミス #ティラミスケーキ #コーヒーゼリー #珈琲 #ケーキ #cake #お菓子作り #スイーツ #レシピ #おうちカフェ #チーズケーキ