こんにちはLes sens cielです。今回は友人から花梨をもらったので何か作れないかなーと思い、レシピを考えてみました。
花梨といえば食べるというより香りを楽しむといイメージで、はちみつ漬けや花梨酒などが一般的だと思います。そのままだと渋くて硬くてとても食べれませんが、煮込むと渋みも消えて程よい甘酸っぱさと花梨の華やかな香りが口いっぱいに広がりとても美味しいです。
うちの奥さんは花梨の香りが好きなのですが、好きになったきっかけが友人からもらった花梨の香りがする紅茶を飲んでからなんです。
それまで花梨なんて気にも留めなかったのに、一気に花梨ファンになったので、今回のレシピがどこかの誰かのそんなきっかけになったら嬉しいなと密かに思っています。
というわけで花梨の華やかな香りがたくさん楽しめるレシピになっています。お茶会やおもてなしにいかがでしょうか？
ぜひお試しください。
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花梨とチョコレートのパート・ド・フリュイ
Pâtes de fruits coing et chocolat
花梨とライムのパート・ド・フリュイ
・花梨ピューレ 150g purée de coing
・グラニュー糖 100g sucre
・水飴 8g glucose
・ライムの汁 1個/1 jus de citron vert
・ペクチン 1g pectine
・グラニュー糖 7g sucre
花梨とチョコレートのパート・ド・フリュイ
・花梨ピューレ 120g purée de coing
・グラニュー糖 85g sucre
・水飴 12g glucose
・ペクチン 2g pectine
・グラニュー糖 7g
・ミルクチョコレート 30g chocolat lactée
