こんにちはLes sens cielです。
寒くなってくるとキャラメルやチョコレートなど食べたくなってきませんか？
僕はバナナとキャラメルの組み合わせが好きなのですが、夏は全然作る気も食べる気もしないので、寒くなってきた今が狙い目だ！ということで今回はバナナとキャラメルのタルトを作って見ました。
タルトタタンの作り方をアレンジして作ったのでタルトタタン風と名付けておきます。笑
最近のベルギーはすぐに日が暮れてしまいます…ちょっと暗めの映像になってしまうかもしれません…本当は自然光で撮影したいのですが電気をつける事も多くなるかもしれません。
ヨーロッパの冬の雰囲気という事で、ちょっと暗めの映像にお付き合いください…
バナナキャラメル タルトタタン風
Tarte aux Bananes et au Caramel
シリコン型直径14.5cm（日本の百均で購入しました）
タルト型 直径19cm
タルト生地Pâte sablée
160度に予熱したオーブンで40分
・薄力粉 110g farine
・粉糖 50g sucre glace
・アーモンドプードル 12g poudre d’amande
・無塩バター 100g beurre
・卵黄 1個 / 1 jaune d’oeuf
クレームダマンドCrème d’amande
・無塩バター 73g beurre
・粉糖 73g sucre glace
・アーモンドプードル 73g poudre d’amande
・卵 2個 / ２ oeufs entiers
・薄力粉 10g farine
・ラム酒…お好みで少々
rhum option
キャラメルバナナCaramel Banane
・Banane 5本 / 5 bananes
・グラニュー糖 120g sucre
・水 60g eau
・無塩バター50g beurre
・粉ゼラチン 7g gélatine en poudre
・冷水 14g eau froide
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