Title | : | ✴︎塩キャラメル ボンボンショコラの作り方&ラッピング✴︎ホワイトデーBonbons de Chocolat Caramel au beurre salé✴︎ベルギーより#48 |
Duration | : | 14:21 |
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Published | : | 02-03-2019 |
Source | : | Youtube |
こんにちはLes sens cielです。 バレンタインが終わったと思ったら今度はホワイトデーですね。 なので今回もボンボンショコラを作って見ました。前回、金粉がなかなか綺麗に発色しないという声をいただいたので今回は金粉なしで作っています。キラッと感はなくなりますが、チョコレートの色味でどことなく優しい雰囲気になった様な気がします。 いつも頑張ってくれている奥さんや、彼女、お友達へのサプライズにいかがでしょうか?? ■Caramel au beurre salé 23g water / eau 13g corn syrup / glucose 70g sugar / sucre 21g unsalted butter / beurre 75g heavy cream35% / crème fraîche35% 1/4 vanilla beans / gousse de vanille a pinch of salt / 1 pincée de sel 5g sweet chocolate / chocolat noir ■hezelnut chocolate 17g hezelnut / noisette 42g spéculoos spread / spéculoos pasta a pinch of salt / 1 pincée de sel 50g sweet chocolate / chocolat noir ■塩キャラメル 水 23g 水飴 13g グラニュー糖 70g 無塩バター 21g 生クリーム35% 75g バニラビーンズ 1/4 塩ひとつまみ スウィートチョコレート 5g ※ブレンダーを使わない場合 ホイッパーで気泡が入らない様にすり合わせる様なイメージでよーく混ぜて下さい。 ■ヘーゼルナッツチョコレート ヘーゼルナッツ 17g スペキュロスペースト 42g(またはプラリネペースト) 塩ひとつまみ スウィートチョコレート 50g ■ホワイトチョコレート 適量 ■ミルクチョコレート 適量 ■スィートチョコレート 約500g 注:コーティングのチョコレートは型やコーティングの厚さによっても変わって来ます。参考程度にして下さい。 オススメのクーベルチュールチョコレート https://www.amazon.co.jp/dp/B01N3K5QXC/ref スイートチョコレート↑ https://www.amazon.co.jp/dp/B01N01LCSX/ref ミルクチョコレート↑ https://www.amazon.co.jp/dp/B01N09TXDZ/ref ホワイトチョコレート↑ 動画と同じ型を視聴様が見つけて下さいましたー! 輸入ものなので、お値段が高めです。参考程度にしていただければなと思います。↓ https://www.amazon.co.jp/-Chocolate-mold-ChocolateWorld1217-/dp/B00RN6Y4T2 インスタグラム始めました。よかったらフォローよろしくお願いします♪youtubeでは載せきれない写真なども投稿していきます♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ、という方は#レソンシエルレシピ で投稿していただければ、見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください♪
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