Title | : | フォレノワールの作り方 / アメリカンチェリーケーキ / チョコケーキ / cafe vlog お菓子作り |
Duration | : | 14:31 |
Viewed | : | 13,658 |
Published | : | 01-06-2024 |
Source | : | Youtube |
#bakingvlog #お菓子作り #フォレノワール ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍫材料(φ15cm 1台分) *[ ココアスポンジ]* (φ15cmケーキ型1台) 全卵 140g グラニュー糖 80g 薄力粉 70g ココアパウダー 12g 無塩バター 20g [ 焼成 ] 予熱:190℃ 焼成: 170℃ 約30分 *[ チョコクリーム ]* スイートチョコ 50g 生クリームA (35%) 60g 水飴 14g 生クリームB (35%) 100g ーーここまでは前日に作っておくのがおすすめですーー *[ サンド用チェリー ]* チェリー (動画では約300g) 水 80g グラニュー糖 24g キルシュ 大さじ2杯 *[ キルシュシロップ ]* 水 50g グラニュー糖 15g キルシュ 小さじ2杯 *[ 生クリーム ]* 生クリーム (40%以上) 320g グラニュー糖 25g キルシュ 小さじ2杯 *[ ガナッシュ ]* (ケーキの上面に流すガナッシュ) スイートチョコ 40g 生クリーム (35%) 40g ※動画( 10:08 )に「水あめ」の表記がありますが水あめは不要です🙇♀️ *[ 仕上げ ]* コポー チェリー ブルーベリー 金箔 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼お気に入りの道具を集めた道具屋さん https://cgcooking.com/ ▼レシピ本📚 『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中! https://amzn.to/3Avu0fG ▼レシピ本ができるまで🧁 https://youtu.be/Eq0_gXxUC_o ▼SNS ・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/ ・X: https://twitter.com/cxgx_cooking ・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking ・楽天ROOM : https://room.rakuten.co.jp/room_01457b06b6/items ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍪作り方 ー目次ー 0:00 オープニング 0:12 ココアスポンジ 0:31 チョコクリーム 1:39 チェリーの準備 3:34 キルシュシロップ 3:58 スポンジスライス 4:42 生クリーム準備 5:09 チョコクリーム準備 5:27 チェリーの準備 5:50 組み立て 7:58 ナッペ 10:07 ガナッシュ 11:19 仕上げ 13:57 おまけ (ミニパフェ) ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍰ケーキ型の材料換算はこちら! 【ケーキ型 (丸) 】 15cm→12cm:0.7倍 15cm→18cm:1.5倍 15cm→21cm:2倍 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈お菓子作りのバターについて お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。 クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
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