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レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ----------------------------------------­----------------------------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 →https://chat-luume.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe ------------------------------------------------------------------- どうも、ネコノメです！ さっきこの動画をアップロードしようとしたらいつの間にかテロップファイルがぶち飛んでいる事に気づいて鼻水を垂らしながら編集しました。 実は2019年7月にも投稿した事があるタピオカを作りました。 元ファイルは完全に消しちゃったので見れないんですが、何か懐かしいですね。。。 声を出してない時に出した動画も今振り返ると「ちゃんと解説しながら撮りたかったな〜」ってめちゃくちゃ思いますね。何か年末並みの湿っぽさになっちゃいましたね。 ともかく、手作りタピオカめちゃくちゃ楽しいです！ 色をつけたり、味を変えたり、変な形にしてみたりとか色々やってみてください！ あと、ダラダラ雑談と糊化の比較はサブチャンネルにアップしました！ タピオカ麺とタピオカのダイラタンシー現象↓ https://youtu.be/xq9q9R0wJ0Q タピオカをチネリながらだらだらと喋る↓ https://youtu.be/hWT3D0CdzKg サブチャンネル↓ youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew ————————————————————­—————————————— 【協賛】 株式株式会社ジェリフ様 HP：https://jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ 〜撮影機材〜 ・Canon Kiss X9 https://amzn.to/3gCCBRt ・Canon 単焦点レンズ EF50mm https://amzn.to/2PwIG5Y ----------------------------------------­---------------------------- 【レシピ】 〜ブラックタピオカ〜 タピオカスターチ　100g ココアパウダー　5g 水　75g 黒砂糖　30g きび砂糖　20g タピオカ澱粉　適量 お湯　適量 〜ブラックタピオカ用シロップ〜 水　200g 黒砂糖　100g 〜抹茶のタピオカ〜 タピオカスターチ　100g 抹茶　8g 水　75g グラニュー糖　45g タピオカ澱粉　適量 お湯　適量 〜抹茶のタピオカ用シロップ〜 水　200g グラニュー糖　100g 〜ブラックタピオカ仕上げ〜 紅茶の茶葉　10g お湯　250g グラニュー糖　30g 牛乳　適量 〜抹茶タピオカ仕上げ〜 牛乳　600g グラニュー糖　10g 抹茶　10g 生クリーム　50g グラニュー糖　5g 抹茶　適量 【作り方】 〜ブラックタピオカ〜 ・タピオカスターチ、ココアパウダーは合わせてふるっておく ・水、黒砂糖、きび砂糖を手鍋に入れ沸騰させる ・沸騰したら火を止めてタピオカスターチを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる ・台に出して手で練り合わせ、1cm厚に伸ばし、とうもろこし大くらいにカットする ・手で丸める ・全体に軽くタピオカスターチをまぶし、沸騰したお湯で約50分茹でる ・軽く流水で洗う 〜ブラックタピオカ用シロップ〜 ・水、黒砂糖を合わせて手鍋に入れて沸かす ・軽く煮詰めたらタピオカを加え、シロップに濃度がつくまで煮たらボウルに移し、冷ます 〜抹茶のタピオカ〜 ・タピオカスターチ、抹茶は合わせてふるっておく ・水、グラニュー糖を手鍋に入れ沸騰させる ・沸騰したら火を止め、タピオカスターチを加え、ホイッパーで手早く混ぜ合わせる ・台に出して手で練り合わせ、1cm厚に伸ばし、とうもろこし大くらいにカットする ・手で丸める ・全体に軽くタピオカスターチをまぶし、沸騰したお湯で約50分茹でる ・軽く流水で洗う 〜抹茶のタピオカ用シロップ〜 ・水、グラニュー糖を合わせて手鍋に入れて沸かす ・軽く煮詰めたらタピオカを加え、シロップに濃度がつくまで煮たらボウルに移し、冷ます 〜ブラックタピオカ仕上げ〜 ・茶葉にお湯を注ぎ、約10分煮出す ・グラニュー糖を加え溶かしたら冷蔵庫で冷やす ・コップにタピオカを入れ、紅茶を注ぐ ・牛乳を加えかき混ぜる 〜抹茶タピオカ仕上げ〜 ・牛乳にグラニュー糖を加え温める ・抹茶を温めた牛乳で溶かす ・コップにタピオカを入れ、抹茶を注ぐ ・生クリームとグラニュー糖を7分立てに泡立て、カップにすりきる ・抹茶パウダーをかける（溶けないやつがおすすめ！） 【使用した器具、材料】 ■タピオカスターチ GABAN 1kg https://amzn.to/2PgO1PH ■cotta ココアパウダー　200g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027084 ■cotta 抹茶パウダー 20g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027529 ■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 42% 1000ml https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=026431 【動画でよく使うもの】 ■ハンドミキサー dretec HM-703WT https://amzn.to/2Z32odw ■オーブン 東芝 ERPD3000W https://amzn.to/2slfTJ6 ■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー） https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109 ■cotta シルパット https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673 ■cotta 耐熱ゴムベラ https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403 ■IPOW ストレーナー 粉ふるい https://amzn.to/2VQbRFa ■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚 https://amzn.to/3oysT7e ■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1 https://amzn.to/38F1TuG ■スケール タニタ KD-189 https://amzn.to/38usScb ■cotta 赤外線温度計 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=094939 ■スティック温度計 タニタ TT-805N https://amzn.to/2LKG0QP ■耐熱ガラスボウル25cm iwaki https://amzn.to/36ph7BY ■耐熱ガラスボウル21cm iwaki https://amzn.to/2E6qpXz 上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- サブチャンネル→https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew ブログ→https://nekonomecafe.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe オンラインパティスリー【Chat LuuME】→https://chat-luume.com/ ニコニコ動画にも投稿しています！ https://www.nicovideo.jp/user/91839388 ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com ----------------------------------------­----------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #タピオカ