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レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 →https://chat-luume.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- どうも、ネコノメです。 今回は比較的作りやすい焼き菓子、ティグレです！ 虎とか虎模様とかが由来の割には可愛らしいですよね。よしよし 材料や作り方は割と普通な焼き菓子って感じなんですけど、チョコチップを入れるかどうか、窪みに何を流すのかなど組み合わせのアレンジがしやすくて考えるのが楽しいお菓子だったりします。 チョコチップじゃなくてオレンジピールとか洋酒漬けのフルーツとか散らかして焼いても面白そう！ 今回はオーソドックスなチョコチップバージョンにアクセントのオレンジ、変わり種のローズに補強としてベリーを使ってみました。 焦がしバター＋アーモンドプードルという焼き菓子の醍醐味である香ばしさも楽しめて、フルーツの爽やかさも相まってて美味しくないわけがないっす。 いろんな色作るとプレゼントにもめちゃくちゃ良さそうなのでぜひ作ってみてください〜〜〜！！！ 【目次】 0:00 オープニング 00:53　型の準備 1:39　ティグレ・ローズ 8:47　パート・ド・フリュイ　ルージュ 12:07　ティグレ・メープル 14:10　パート・ド・フリュイ　オランジュ 14:30　仕上げ 16:12　食レポ ————————————————————­—————————————— 【協賛】 株式会社ジェリフ様 HP：https://jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ 〜撮影機材〜 ・Canon Kiss X9 https://amzn.to/3gCCBRt ・Canon 単焦点レンズ EF50mm https://amzn.to/2PwIG5Y ----------------------------------------­---------------------------- 【レシピ】 〜ティグレ・メープル〜 卵白 83g グラニュー糖 83g メープルシロップ 17g アーモンドプードル 53g 薄力粉 33g 無塩バター 83g チョコチップ 53g チョコチップ 適量 〜パート・ド・フリュイ・オランジュ〜 オレンジピューレ 105g 水飴 20g グラニュー糖 115g グラニュー糖 15g HMペクチン 2.5g レモン汁 1g 〜ティグレ・ローズ〜 卵白 90g グラニュー糖 90g ハチミツ 18g ローズシロップ 18g ローズエッセンス 3.5g アーモンドプードル 55g 薄力粉 40g 無塩バター 90g 〜パート・ド・フリュイ ルージュ〜 フランボワーズピューレ 70g フレーズピューレ 35g 水飴 20g グラニュー糖 115g グラニュー糖 15g HMペクチン 2.5g レモン汁 1g 【作り方】 〜ティグレ・メープル〜 ・無塩バターを手鍋に入れて火にかけ、焦がしバターを作る ・卵白にグラニュー糖、メープルシロップを加え、湯煎で30℃に温めながらホイッパーで 　軽く泡立てる ・合わせてふるったアーモンドプードル、薄力粉を加えホイッパーで混ぜる ・40℃に冷ました焦がしバターを加えホイッパーで混ぜる ・チョコチップを加えてゴムベラで混ぜる ・薄くバターを塗った型の8分目まで絞り入れる ・180℃に予熱したオーブンで約15分焼成する 〜パート・ド・フリュイ・オランジュ〜 ・手鍋にピューレ、水飴、グラニュー糖115gを加えて火にかける ・温まったら混ぜ合わせたグラニュー糖15gとHMペクチンを加えホイッパーで混ぜる ・ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する ・105℃まで煮詰めたらレモン汁を加える ・バットに流し、粗熱が取れたらティグレの上に絞る 〜ティグレ・ローズ〜 ・無塩バターを手鍋に入れて火にかけ、焦がしバターを作る ・卵白にグラニュー糖、蜂蜜を加え、湯煎で30℃に温めながらホイッパーで 　軽く泡立てる ・ローズシロップ、ローズエッセンスを加えホイッパーで混ぜる ・合わせてふるったアーモンドプードル、薄力粉を加えホイッパーで混ぜる ・40℃に冷ました焦がしバターを加えホイッパーで混ぜる ・チョコチップを加えてゴムベラで混ぜる ・薄くバターを塗った型の8分目まで絞り入れる ・180℃に予熱したオーブンで約15分焼成する 〜パート・ド・フリュイ ルージュ〜 ・手鍋にピューレ、水飴、グラニュー糖115gを加えて火にかける ・温まったら混ぜ合わせたグラニュー糖15gとHMペクチンを加えホイッパーで混ぜる ・ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する ・105℃まで煮詰めたらレモン汁を加える ・バットに流し、粗熱が取れたらティグレの上に絞る 【使用した器具、材料】 ■ティグレ型 https://amzn.to/3dwbT0b ■メープルシロップ https://amzn.to/3JUa8G8 ■cotta HMペクチン 50g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027489&rk=1 ■MONIN(モナン) ローズシロップ 250ml https://amzn.to/3o64PaD ■ローズエッセンス 30ml https://amzn.to/2HIsvCe　 ■フランボワーズ（ラズベリー）ピューレ1kg ボワロン https://amzn.to/2Ph9IPz ■フレーズ（ストロベリー）ピューレ1kg ボワロン https://amzn.to/35mcys6 ■cotta チョコチップ　200g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027087 ■cotta 生アーモンドパウダー 500g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027206 ■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=022101 ■cotta 細目グラニュー糖 1kg https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027014 ■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027144 【動画でよく使うもの】 ■ハンドミキサー dretec HM-703WT https://amzn.to/2Z32odw ■オーブン 東芝 ERPD3000W https://amzn.to/2slfTJ6 ■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー） https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109 ■cotta シルパット https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673 ■cotta 耐熱ゴムベラ https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403 ■IPOW ストレーナー 粉ふるい https://amzn.to/2VQbRFa ■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚 https://amzn.to/3oysT7e ■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1 https://amzn.to/38F1TuG ■スケール タニタ KD-189 https://amzn.to/38usScb ■cotta 赤外線温度計 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=094939 ■スティック温度計 タニタ TT-805N https://amzn.to/2LKG0QP ■耐熱ガラスボウル25cm iwaki https://amzn.to/36ph7BY ■耐熱ガラスボウル21cm iwaki https://amzn.to/2E6qpXz 上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- サブチャンネル→https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew ブログ→https://nekonomecafe.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe ニコニコ動画にも投稿しています！ https://www.nicovideo.jp/user/91839388 ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com ----------------------------------------­----------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #ティグレ