Toptube Video Search Engine

こんにちはLes sens cielです。 今回はチョコレート好きにはたまらないチョコレート尽くしのケーキです。 タルトからガナッシュ、ムースまですべてチョコレートですが 甘すぎずすっきりとしたチョコレートケーキです。 ガナッシュとムースの滑らかさと、タルト生地のサクサク感が 良いアクセントになっています。 これから季節も涼しくなっていくので、チョコレート好きの皆さん是非お試しください。 濃厚タルトショコラ Tarte au chocolat ■チョコタルト生地Φ15.5cm 　（160度に予熱したオーブンで18～20分） 薄力粉 155g 粉糖 46g ココアパウダー 12g 無塩バター 125g 卵黄 2個 ■ガナッシュ 生クリーム35% 160g 水飴 50g スイートチョコレート（55～65％）80g ミルクチョコレート 35g ■チョコレートムースΦ15cm 牛乳 50g 生クリーム35％ 50g 卵黄 2個 グラニュー糖 25g 粉ゼラチン 1.5g 冷水 7.5g 7割立ての生クリーム 60g ガナッシュ 約80g ■グラサージュ 水 90g グラニュー糖 170g 生クリーム35％ 100g ココアパウダー60g 粉ゼラチン 10g 冷水 50g ーーー グラサージュの作り方動画↓ https://youtu.be/XID9UU7iZ3g ■Pâte a sablée chocolat 160℃ 18-20min 155g cake flour / farine(T45) 46g powdered sugar / sucre glace 12g cocoa powder / poudre de cacao 125g unsalted butter / beurre non salé 2 egg yolks / jaunes d’oeufs ■Ganache chocolat 160g 35% heavy cream35% / crème fraîche35% 50g glucose syrup / glucose 80g sweet chocolate / chocolat noir 35g milk chocolate / chocolat au lait ■Mousse au chocolat 50g milk / lait entier 50g heavy cream35% / crème fraîche35% 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 25g sugar / sucre 1.5g gelatin / gélatine en poudre 7.5g cold water / eau froide 60g heavy cream35% / crème fouettée35% 80g Ganache ■Glaçage chocolat noir 90g water / eau 170g sugar / sucre 100g heavy cream35% / crème fraîche35% 60g cocoa powder / poudre de cacao 10g gelatin / gélatine en poudre 50g cold water / eau froide ーーー How to make Glaçage↓ https://youtu.be/XID9UU7iZ3g ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @lessensciel8566 https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library