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フランス人シェフが教える!本格フレンチのレシピをご紹介!
今回はフィリップ・バットンシェフのお友達、フランス菓子・料理研究家の大森由紀子さんをお招きし、簡単に作れるフランスの伝統的な焼き菓子【ガトーブルトン】のレシピをご紹介いただきました!
バターの風味が贅沢なブルターニュ地方の郷土菓子、ご自宅で作れるポイントがたくさんです!
動画を見ながらぜひ挑戦してください♪
フランス菓子・料理研究家
大森由紀子さんのYouTubeチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/@user-re1se2gv7q
◆chapter
0:00 オープニング
01:02 本日のメニューと材料紹介
03:00 キッチンに移動して早速スタート!
11:11 オーブンに入れます
12:30 焼き上がりました
13:15 試食しましょう!
【材料】(φ18㎝のタルト型1台分)
卵黄・・・3個
グラニュー糖・・・120g
バター(有塩)・・・150g
薄力粉・・・100g
強力粉・・・80g
ラム酒・・・大さじ1
【作り方】
◆バターは室温に戻す。
◆無塩バターで代用する場合は、塩5〜6gを加えて使う。
◆粉類は合わせてふるっておく。
◆型の内側にバター(無塩・分量外)を塗り、強力粉(分量外)をふるう。
① バター、砂糖、卵黄の順に混ぜる。
② ラム酒を入れて生地が均一になるよう混ぜる。
③ 粉類を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
④ 型に詰めて、できれば涼しい場所で2時間以上休ませる。
⑤ 全卵(分量外)を表面全体に塗り、
ペティナイフの背の部分を使って筋模様を描く。
⑥180℃で30分〜40分焼いたら出来上がり!
【Ingredients】(18 cm tart mold)
・3 egg yolks
・Granulated sugar - 120g
・Butter (salted) - 150g
・Pastry flour - 100g
・Bread flour - 80g
・1 tablespoon rum
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【La Cuisine de Philippe Batton】https://www.youtube.com/channel/UCJ2AJ3g-8myzQDs4XuX3IHQ
フランス人シェフ、フィリップ・バットンがフランスの家庭料理をわかりやすくご紹介します。
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