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レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ----------------------------------------­----------------------------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 →https://chat-luume.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe --------------------------------------------------------------------- どうも、ネコノメです！ ホワイトデーに作りやすいレモンケーキです！！！ 僕のチャンネルは8割以上が女性の方なので、女性の皆さんは彼氏などにこの動画を送りつけて作らせよう！！！ ホワイトデーに返す相手がいるような幸せな男性諸君はその幸せを大事にしてください！！！ 嘘です！！！悔しいです！！！！ でも僕には猫がいます！！！！ ウィークエンドシトロンの動画ではジェノワーズ法（卵泡立てるやつ）で作ったのですが、ジェノワーズ法でレモンケーキを作ってもふんわり仕上がって良さそうな感じはしますね。 ただ、ふんわりとパサパサって紙一重みたいな所があると思ってるので、しっかりアンビベを打ったり、乾燥しないように保存とかに注意してくださいね。 特にバター生地は外気に触れているとどんどん酸化もしていくので、何かボヤッとした味わいになったりしちゃいます。 すぐ渡す場合なら包装とかも簡単なもので大丈夫ですが、しっかりとしたガス袋に入れて脱酸素剤を入れて、シーラーで止めるとまじで見た目もお店クオリティになって「え〜すご〜い！！」とチヤホヤされると思います。知らんけど。 【目次】 0:00 オープニング 1:43 パータ・ケーク 6:55 アンビバージュ 8:20 ベーキングパウダー小噺 11:49 焼き上がり 13:04 グラス・シトロン 14:57 食レポ ————————————————————­—————————————— 【協賛】 株式株式会社ジェリフ様 HP：https://jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ 〜撮影機材〜 ・Canon Kiss X9 https://amzn.to/3gCCBRt ・Canon 単焦点レンズ EF50mm https://amzn.to/2PwIG5Y ----------------------------------------­---------------------------- 【レシピ】 レモンケーキ型12台個分 〜パータ・ケイク・シトロン〜 無塩バター　180g レモンゼスト　1個分 グラニュー糖　130g 蜂蜜　30g 全卵　165g ヨーグルト　40g アーモンドプードル　40g 薄力粉　160g ベーキングパウダー　2g 〜アンビバージュ・シトロン〜 水　40g グラニュー糖　54g グランマルニエ　10g 〜グラス・シトロン〜 粉糖　200g レモン汁　30g 水　適量 〜仕上げ〜 ピスタチオ（刻み）など 【作り方】 〜パータ・ケイク・シトロン〜 ・室温に戻した無塩バターにレモンゼスト、グラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜる ・蜂蜜と全卵は合わせて35℃に温め、数回に分けてバターに加えホイッパーで混ぜる ・ヨーグルトを加え混ぜる ・合わせてふるったアーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを加え混ぜる ・型の8分目まで絞り入れる ・180℃に予熱したオーブンで約20分焼成する ・焼き上がったら型から外し、アンビベする 〜アンビバージュ・シトロン〜 ・水とグラニュー糖を合わせ、電子レンジで温めて溶かしておく ・粗熱が取れたらグランマルニエを加える 〜グラス・シトロン〜 ・ふるった粉糖にレモン汁を加え、混ぜ合わせる ・固さを見て水を足す 〜仕上げ〜 ・生地をグラスシトロンにつけ、引き上げる ・余分を指で拭い、固まる前にピスタチオのアッシェなどを飾る ・室温で固める 【使用した器具、材料】 ■レモンケーキ型 12個 https://amzn.to/30fy0Oz ■ゼスター Cuisipro 細目 https://amzn.to/38ynGnJ ■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=022101 ■cotta 生アーモンドパウダー 500g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027206 ■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027144 ■cotta ラムフォード ベーキングパウダー https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=024316 ■cotta 純粉糖 500g https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027168 ■グランマルニエ 50ml https://amzn.to/2seSBVn ■ピスタチオホール　100g https://amzn.to/36lsIBK ■クリップシーラー Z-1 https://amzn.to/2x12Mjb ■脱酸素剤 https://www.cotta.jp/products/list.php?search01=1&name=%E8%84%B1%E9%85%B8%E7%B4%A0%E5%89%A4 【動画でよく使うもの】 ■ハンドミキサー dretec HM-703WT https://amzn.to/2Z32odw ■オーブン 東芝 ERPD3000W https://amzn.to/2slfTJ6 ■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー） https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109 ■cotta シルパット https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673 ■cotta 耐熱ゴムベラ https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403 ■IPOW ストレーナー 粉ふるい https://amzn.to/2VQbRFa ■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚 https://amzn.to/3oysT7e ■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1 https://amzn.to/38F1TuG ■スケール タニタ KD-189 https://amzn.to/38usScb ■cotta 赤外線温度計 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=094939 ■スティック温度計 タニタ TT-805N https://amzn.to/2LKG0QP ■耐熱ガラスボウル25cm iwaki https://amzn.to/36ph7BY ■耐熱ガラスボウル21cm iwaki https://amzn.to/2E6qpXz 上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- サブチャンネル→https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew ブログ→https://nekonomecafe.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe オンラインパティスリー【Chat LuuME】→https://chat-luume.com/ ニコニコ動画にも投稿しています！ https://www.nicovideo.jp/user/91839388 ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com ----------------------------------------­----------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #レモンケーキ