요즘 제철인 무화과를 두른 향긋한 생크림 케이크를 만들었어요~
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요즘 제철인 무화과를 두른 향긋한 생크림 케이크를 만들었어요~
시트 위에 무화과를 졸여 넣었는데 사용한 무화과가 아주 잘 익어서 정말 맛있더라구요~
생크림 케이크 옆면에 무화과가 보이게 하고 싶어서 무스틀에 넣어 만들었는데, 모양을 깔끔하게 만들고 싶으시면 무스 크림을 사용해 굳히시면 좋을 것 같아요~
시트를 살짝 연한 핑크색으로 구워 무화과 색과 맞춰 봤는데 잘 어울리고 더 사랑스러운 느낌이 들어 예쁘더라구요~*^^*
더워서 생크림 케이크는 빨리 녹는 단점이 있지만 맛은 정말 최고였어요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm
▶재료
달걀 155g
설탕 110g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염 버터 28g
우유 45g
박력분 100g
레드 식용색소 조금
무화과 3개
설탕 50g
휘핑한 생크림 (생크림 250g + 설탕 25g)
장식용 생크림 (생크림 50g + 설탕 5g)
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 레드 식용색소를 조금 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유(온도 50~60도)가 담긴 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
4. 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 3장으로 자른 뒤 2장은 15cm, 1장은 12cm 틀로 잘라 준비한다.
5. 자른 무화과와 설탕을 냄비에 넣고 졸인 뒤 냉장고에서 차갑게 식힌다.
6. 15cm 무스틀에 시트 한장을 깔고 슬라이스한 무화과를 틀 안쪽 옆면에 붙이고 졸인 무화과를 올린다.
7. 휘핑한 생크림을 넣고 평평히 하고 12cm 시트를 올린 뒤 졸인 무화과를 올리고 크림으로 덮는다.
8. 15cm 시트를 올리고 냉장실에서 4~5시간 정도 굳힌다.
▶Ingredients
155g Egg
110g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
28g Unsalted butter
45g Milk
100g Cake flour
Red food coloring
3 Figs
50g Sugar
Whipped cream (250g whipping cream + 25g sugar)
Decorative whipped cream (50g whipping cream + 5g sugar)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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