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ご覧いただきありがとうございます。 フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！ 今回はフィリップ・バットンシェフのお友達、フランス料理の巨匠ドミニク・ブシェシェフが登場！フランスの伝統的なお料理【エスカルゴバター】のレシピをご紹介いただきました！ シェフが日本でも作りやすい様にと、エスカルゴの他にサザエも使って教えてくださいました。 特別なおもてなしメニューがご自宅でも作れます。動画を見ながらぜひ挑戦してください♪ ドミニク・ブシェ シェフのお店はこちら！ Dominique Bouchet Tokyo https://www.dominique-bouchet.jp/ レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ https://www.lescopains.jp/ ◆chapter 0:00　オープニング 0:30　スペシャルゲスト登場！！ 01:13　本日のメニューと材料紹介 04:51　キッチンに移動して早速スタート！まずはクールブイヨンから 07:26　エスカルゴバター 14:33　オーブンに入れます 15:14　焼き上がりました！試食しましょう！ 【材料】（3人分） クールブイヨン 水・・・2ℓ 白ワイン・・・200cc 赤ワインビネガー・・・20cc 玉ねぎ・・・1/2個 人参・・・1/2個 ポロネギ・・・1/4個 セロリ・・・1本 タイム・・・3〜4枝 ローリエ・・・2枚 イタリアンパセリ・・・2枝 レモン・・・1個 白コショウ・・・適量 塩・・・適量 エスカルゴバター エスカルゴ・・・18個 サザエ・・・18個 バター・・・750g イタリアンパセリ・・・15g ニンニク・・・1/2個 エシャロット・・・7g 白コショウ・・・適量 塩・・・適量 リカール・・・大さじ1 パン粉・・・適量 【作り方】 ◆バターは室温に戻す。 ① クールブイヨン用の野菜を全て切って鍋に入れる。 ② 水、白ワイン、赤ワインビネガー、塩コショウを加え約20分沸かす。 ③ エスカルゴバター用にエシャロットとニンニクを荒みじん切りにする。 ④ イタリアンパセリは茎から葉を取り葉っぱのみ荒みじん切りにする。 ⑤ エシャロット、ニンニク、イタリアンパセリをミキサーに入れて混ぜ合わせ、柔らかくなったバターも加えてよく混ぜ合わせる。 ⑥ 塩コショウ、リカールも入れてさらによく混ぜる。 ⑦ クールブイヨンが沸いたらサザエを入れて15分煮る。その後冷まして殻から身を取り出し水気をよく取る。 ⑧ エスカルゴとサザエの殻にバターを入れ、さらに身を押し込みその上からバターで蓋をし。パン粉をかける。 ⑨ 230℃のオーブンでサザエは12〜15分、エスカルゴは約7分焼いたら出来上がり！熱々を食べましょう！ 【Ingredients】(for 3 persons) Ingredients] (for 3 persons) Cool bouillon Water・・・・2 L White wine・・・200cc Red wine vinegar・・・・20 cc 1/2 onion 1/2 carrot 1/4 leek 1 celery stalk 3 or 4 sprigs thyme 2 bay leaves 2 branches Italian parsley 1 lemon White pepper - to taste Salt - to taste Escargot butter 18 escargot 18 turban shells 750g butter 15 g Italian parsley 1/2 garlic clove 7g shallot White pepper - to taste Salt - to taste 1 tablespoon Ricard Bread crumbs - to taste チャンネル登録、ぜひよろしくお願いします｜Subscribe to our channel 【La Cuisine de Philippe Batton】https://www.youtube.com/channel/UCJ2AJ3g-8myzQDs4XuX3IHQ フランス人シェフ、フィリップ・バットンがフランスの家庭料理をわかりやすくご紹介します。 シェフのお気に入りレシピでおうち時間をもっと楽しく♪ 【レストランLe Petit Tonneau】　https://www.petitonneau.com フィリップ・バットンオーナーシェフのレストランLe Petit Tonneau。 虎ノ門にある東京のパリのビストロ。ぜひお待ちしております。 Instagram https://www.instagram.com/lepetittonneauboutique/ Online Store https://petitonneau.official.ec/ お問い合わせ petitonneau2019@gmail.com #ドミニクブシェ ＃フランス人シェフ　#シェフのレシピ　#本格レシピ　＃フランス料理　#エスカルゴバター　#姫サザエのエスカルゴバター