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レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ----------------------------------------­----------------------------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 →https://chat-luume.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe ------------------------------------------------------------------ どうも、ネコノメです。 今回はシンプルだけど美味しいフランス菓子、ムラング・シャンティを作りました。 このご時世、小麦粉やバターも手に入りづらいので丁度いいお菓子ですね。 それ狙った訳じゃないっちゃけどね。 メレンゲもフレンチメレンゲだし、焼成も乾燥焼きなのでかなり失敗しにくくておすすめだと思います。 ただ、作ってすぐに食べた方が美味しいお菓子なのでそこだけがちょっと難点ですね。 僕はこの日はこれ以外食べませんでした… メレンゲやシャンティにピューレを混ぜてみたり、抹茶やホワイトチョコのガナッシュを使ってみたり、色々とアレンジがしやすいのでぜひチャレンジしてみてください！ もし作ってくれたらTwitterやインスタで教えてくれたらめっちゃ嬉しいです！！ 本当に！！ 【協賛】 株式株式会社ジェリフ様 HP：https://jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ 【目次】 0:00 オープニング 1:15 シャンティ・ショコラ 5:30 フレンチ・メレンゲ 11:39 クレーム・シャンティ 12:33 仕上げ 16:09 食レポ ----------------------------------------­---------------------------- 【レシピ】 〜フレンチメレンゲ〜 卵白　100g グラニュー糖　100g 粉糖　100g バニラオイル　3,4滴 〜クレーム・シャンティ〜 42%生クリーム　100g グラニュー糖　14g 〜シャンティ・ショコラ〜 35%生クリーム　200g ミルクチョコレート　140g 【作り方】 〜フレンチメレンゲ〜 ・卵白にグラニュー糖の半量、バニラオイルを入れハンドミキサーで泡立てる ・ある程度泡立ったら残りのグラニュー糖を入れ、固めのツノができるまで泡立てる ・ふるった粉糖を加え入れ、ゴムベラでしっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせる ・星口金で鉄板に絞り出し、100℃のオーブンで3〜4時間焼成する 〜クレーム・シャンティ〜 ・生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで9分立てに泡立てる ・メレンゲの片方に絞り、サンドする 〜シャンティ・ショコラ〜 ・ミルクチョコレートを湯煎にかけ45℃に溶かす ・生クリームを軽く沸かし、60gをミルクチョコレートに加えホイッパーで中心から混ぜ乳化させる ・ハンドブレンダーにかけて十分に乳化させる ・残りの生クリームを加え冷蔵庫で一晩〜二晩休ませる ・氷水に当てながらもったりするまでかき混ぜ、絞る 【使用した器具、材料】 ■18-8 口金(星)φ10 https://amzn.to/3cqcgng ■純粉糖 200g TOMIZ https://amzn.to/2Pfuj6w ■42%生クリーム 中沢乳業　フレッシュクリーム42 https://amzn.to/2shetzq ■35%生クリーム 明治 フレッシュクリーム35 https://amzn.to/2YFHWPD ■プティパ 細目グラニュー糖 1kg https://amzn.to/2VsuJcW ■ミルクチョコ 大東カカオ スペリオール ラクテ 38% https://amzn.to/36ts05P 【動画でよく使うもの】 ■フジパック クラフト紙 包装紙 100枚 https://amzn.to/3oysT7e ■耐熱スパチュラ（ゴムベラ） https://amzn.to/38y3imq ■オーブン 東芝 ERPD3000W https://amzn.to/2slfTJ6 ■cotta シルパン(240×360)←僕のやつ見つかりませんでした。cottaさんのです。 https://amzn.to/347fR6A ■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8 https://amzn.to/2PdsirL ■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1 https://amzn.to/38F1TuG ■スケール タニタ KD-189 https://amzn.to/38usScb ■赤外線温度計 https://amzn.to/36sy0vz ■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003 https://amzn.to/2ruGq70 ■耐熱ガラスボウル25cm iwaki https://amzn.to/36ph7BY ■耐熱ガラスボウル21cm iwaki https://amzn.to/2E6qpXz 上記のリンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しています。 ----------------------------------------­----------------------------------------­---------- ブログ→https://nekonomecafe.com/ Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe オンラインパティスリー【Chat LuuME】→https://chat-luume.com/ ニコニコ動画にも投稿しています！ https://www.nicovideo.jp/user/91839388 ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com ----------------------------------------­----------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #ムラングシャンティ